Chinook, Sockeye i Coho Salmon iz Cordove, Alaska
Prvo: Prvo: Bakreni losos nije tip ili vrsta lososa . Oznaka "Copper River Salmon" koristi se za označavanje chinook , sockeye i coho lososa uhvaćenog u Prince William Soundu i području Copper River Delta na putu da pliva rijeku Copper kako bi se stvorio u jednom od svojih potoka i pritoka.
Što je svašta?
Na 300 milja rijeka bakra je dugačka, što je dio toga zašto je losos koji dolazi iz njega tako visoko cijenjen.
Budući da ribe dugo putuju, pripremaju se za to prije pojačavajući tov. Bakalinski losos ima tendenciju da ima lijepe visoke razine masti za njihovu vrstu, dajući im veliko okus, prekrasnu teksturu i zdravstvene prednosti povezane s zdrave masti u lososu.
To nije baš cijela priča. Ribari s lososom Copper River zajednički su radili kako bi osigurali da losos koji dolaze iz tog područja dobro rukuje na svakom koraku, od ulova u mrežaste mreže i odmah se pokvari kada se uhvatimo, obrađuju i isporučujemo na pažljiv i prikladan način , Uspostavljanje najboljih praksi i nekih vrlo dobrih marketinga dovelo je do konzistentne potražnje za lososom rijeke Copper na višim od prosječnih tržišnih cijena. Ovo, zauzvrat, znači da su ribari Copper River motivirani da nastave poboljšavati svoj ulov.
Napori na tržištu losos rijeke Copper prvi put su usmjereni na Pacifik Sjeverozapad, osobito Seattle i Portland, budući da je postojala ugrađena potražnja za lososom na tom području.
Proljetni losos i otvorenje lososa otvorili su lokalne događaje.
Uz vrhunski ukus, ribolovne prakse koje donose losos rijeke Copper na tržište su održive. Aljaska riba i divljač osiguravaju godišnja doba za različite vrste koje se ne počinju sve dok čvrsto stanovništvo lososa već nije vodilo rijeku da se mrijeste.
Kada je rijeka s okusom bakra dostupna?
Sezona ribljeg lososa u Cordovi, Alaska, mali ribarski gradić s kojeg se temelji losos rijeke Copper River, obično se otvara sredinom svibnja i završava negdje u rujnu. Sezona počinje s lososom chinook (tzv. King), a potom se kreće u losos od sockeye, a završava coho lososom. Svježi bakreni losos se šalje u SAD kada je u sezoni. Ledeni ledeni lonac Copper je ukusan ostatak godine - sigurni ste što cijeli grad čini da sretno živi!
Je Copper River Salmon stvarno najbolji losos?
Lonac rijeke Copper obično je ekstremno kvalitetan losos. Neki svibanj reći, međutim, da je najbolji losos je chinook losos iz Yukon rijeke ribarstva dalje sjeverno na Aljasci. Rijeka Yukon mjeri se na 1.980 milja, više od šest puta sve dok Copper River. A duljina rijeke znači da losos treba da se izdiže upravo toliko mnogo da stavi šansu za mrijest. Rezultat je ludo bogata i duboko okusena riba.
Lonac rijeke Yukon je mnogo trickier za nabavu, i losos rijeke Copper je široko dostupan kada je u sezoni. Oni su i izvrsni izbori.
Kako mogu kuhati bakreni salmon?
Vjerojatno ste platili premiju za kvalitetu lososa rijeke Copper.
Nemojte ga maskirati. Ako je svježa, mora biti ljeto pa pokušajte jednostavno pripremiti slaninu roštilja i nazvati ga danom. Lako je, ukusno, i miris ribe iz kuhinje! Nije u raspoloženju za roštilj? Pogledajte ostale načine za kuhanje lososa .
Gdje mogu dobiti Copper River Salmon?
Copper River losos često se prodaje na specijaliziranim tržištima i plodovima mora. Ako ga ne možete naći u vašem vratu šume, ribarska tržnica rijeke Copper šalje diljem Sjeverne Amerike.