Srbijanski Koljivo (također poznat kao zhito) je slatko kuhano pšenično jelo koje se liturgijski koristi u pravoslavnoj kršćanskoj tradiciji. Usporedite koljivo s poljskom kutijom i ruskom kutya i ukrajinskom kutijom . Možda su najistaknutiji razlozi da polja jedu pšenicu pšenice gotovo isključivo na Badnjak i pravoslavni kršćani jedu na Božić i nakon sprovoda, na prvi petak Velike korizme i na slavas. Od svih pravoslavnih kršćana, samo Srbi imaju robu - običaj slave blagdan zaštitnika zaštitnika obitelji.
Recepti se jako razlikuju od kućanstva do kućanstva, ali puding se obično sastoji od kuhane pšenice s medom ili šećera, oraha, a ponekad i sušenog voća, cimeta i vrhnja.
- Napomena: Pšenične plodine dostupne su u trgovinama zdrave hrane i on-line, ali kamut bobičasto voće ili riža mogu se zamijeniti dobrim učinkom (vrijeme kuhanja se mora prilagoditi prema vrsti zrna).
Što vam treba
- 1 funta pšenice (odabrane i temeljito isprane)
- 1 žličica soli
- 1 funta oraha (tlo, bez sjeckanog)
- Šećer od 1 funti slastičara
- 1 žličicu vanilije, rum ili aromu badema
- 1 čajnu žličicu cimeta
Kako napraviti
- Stavite 1 kilogramu pokupljeno preko pšeničnih plodova u velikom loncu ili nizinskoj peći i pokrijte nekoliko centimetara vruće vode i ostavite stajati 1 sat. Ispraznite i dobro operite u mlakoj vodi 2 puta.
- U velikom loncu ili nizinskoj peći stavite ispran i isušen pšenične plodove, 4 litre vode i 1 čajnu žličicu soli do kuhanja. Smanjite toplinu i pecite dok se ne natječete. Ne pretjerujte. Kada se pšenica izvodi (bilo gdje od 90 minuta do 2 sata), isprati dvaput u mlaku vodu i napitak. Neka kuhane pšenice ostanu u cjedilu preko zdjelice kako bi uhvatile kapljice preko noći.
- Sljedećeg dana, pomiješajte skuhane pšenice s 1 funta fino usitnjenim orahima, šećerom od 1 funti šećera, vanilije, rum ili bademove arome i 1 čajnu žličicu cimeta. Prijelaz u veliku staklenu zdjelu i ukrasite.
- Da bi služio za sprovod, gomila koljivo u obliku nalik grobu. Ponekad je cijela površina očišćena šećerom slastičara, a inicijali umrle osobe na vrhu su ukrašeni grožđicama ili križ napravljen s grožđicama ili kockama šećera. U središtu koljiva često se postavlja svijeća, osvijetljena na početku spomen-službe i ugasena na kraju. Nakon ceremonije, oni koji su prisustvovali pogrebu jedu koljivo dok izražavaju dobre želje za odlazak.