Ovaj recept za ukrajinski božićni kolač od meda ili medivnyk i druge kolače meda tradicionalni su za božićne, novogodišnje i židovske nove godine ili Rosh Hashanah.
Nedostatak šećera u starim danima nadahnuo je pekare Ukrajine da eksperimentiraju s medom u pečenim dobrima, na dobar učinak. Postoji toliko mnogo verzija medivnyka kao što postoje obitelji. Neki su napravljeni s kiselim vrhnjem, neki s bademima ili drugim orasima, ili čokoladom, a neki su podignuti kvasac.
Ono što ostaje konstantno je upotreba meda, po mogućnosti meda heljde . Medni kolači trebaju nekoliko dana da sazriju kako bi okusi bili u najboljem redu, stoga budite strpljivi.
Što vam treba
- 1 šalica meda (po mogućnosti meda od heljde)
- 1 čajnu žličicu cimeta
- 1/2 čajnu žlicu od češnjaka
- 1/2 čajna žličica za oraščić
- 1 šalice tamne grožđice
- 1/2 šalice krastavaca
- 1/2 šalice datuma (sjeckani
- 1 šalicu oraha (sjeckani ili orašasti plodovi poput badema ili pecans)
- 3 šalice kolač brašna
- 2 žličice sode za pečenje
- 1 žličica praha za pecivo
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 stick / 4 unce omekšani maslac (ili parve margarina)
- 1 šalica pakiranog smeđeg šećera
- 4 velika jaja (sobna temperatura i odvojena)
- 1/4 šalice jake kave
Kako napraviti
- U malom loncu, umiješajte med, cimet, klinčić i muškatni oraščić i pecite, kuhajte često. Uklonite iz vrućine i ohladite na mlaku.
- Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva. Lagano kapnite dva tanjurića (8x4 inča) sa sprejem za kuhanje.
- U srednjoj zdjeli, kombinirajte grožđice, ribizle, datume, orašasti listovi i 2 žlice brašna. Dobro izmiješati i staviti na stranu.
- U zasebnoj zdjeli meda, pomiješajte zajedno preostali brašno, soda za pečenje, prašak za pecivo i sol. Staviti na stranu.
- U velikoj zdjeli ili stalak mikser, vrhnje zajedno maslac ili parve margarina i smeđi šećer. Dodajte žumanjake, jedan po jedan, dobro udarajući nakon svake dodatke.
- Pomiješajte u mlakom medu iz koraka 1, gore. Naizmjenično dodajte brašno i kavu sve dok se dobro ne miješa. Umiješajte smjesu voćnih orašastih riža iz koraka 2, gore. Beat bijele jaje bijele do tvrde i preklopite u tijesto.
- Pecite oko 1 1/2 sata ili dok se čaše testovi ne očiste. Ostavite stajati na sobnoj temperaturi, prekriven, nekoliko dana prije posluživanja.
Kako koristiti med u pečenju
Zamjena šećera s medom u receptima nije konverzija jednoga do drugog. Kada pečete, koristite čisti med do pola granuliranog šećera u receptu. Dodatno, za svaku 1 šalicu meda koji se koristi:
- Smanjite bilo koju tekućinu za 1/4 šalice
- Dodajte 1/2 čajnu žličicu sode za pečenje
- Smanjite temperaturu pećnice za 25 stupnjeva
Kuhanje s medom ima svoja pravila. Pogledajte ih ovdje.
Više desertnih receptura pomoću meda
- Veganski židovski recept od kolača meda
- Hrvatski recept za peciva
- Slovački Sweet Bobalki Recept
- Recept hrane
- Recept hrvatskog soka
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 285 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Natrij | 351 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |