Da, ova pečena makaronija * u biti je mač i sir, ali na sasvim drugoj razini - kao i kod mnogih talijanskih jela, to je jednostavna priprema, ali s kvalitetnim sastojcima koji čine svu razliku. To je brzo, jednostavno i neizmjerno zadovoljavajuće jelo koje lako može biti glavno jelo kada se zalijepi zelenu salatu ili bilo koju drugu povrćutu stranu.
Varijacije / izborni popisi :
- Bilo koja kratka, cjevasta tjestenina će dobro raditi u ovom receptu: rigatoni, penne, ziti, paccheri, ditaloni, sedani, tortiglioni, itd. Za ideje, posjetite (Pasta Forms Gallery).
- Možete zamijeniti bilo koji drugi tvrdi ili polutvrdi sir koji se dobro posuđuje za taljenje Emmentalera. Asiago, Fontina, Bel Paese, svježi ili mladi ( polu-stagionato ) Pecorino, Gruyere, Gouda ili (ako je možete pronaći) francuski baski ovčji sir nazvan Ossau-Iraty će sve raditi predivno.
- Možete zamijeniti pečeni ili kuhani šunke za mortadelu.
- Dodajte u 1/2 šalice blanšanog zelenog graška (ili bilo koje drugo polusvožno povrće koje udara vašu fancy) istodobno s mortadelom i kockicama sira.
* Napomena : Iako u SAD-u makaroni općenito obrataju pažnju na specifičan oblik tjestenine (to jest mali, zakrivljeni makaroni za lakat), u Italiji je više od općeg pojma za bilo kakvu cjevastu šupljinu tjesteninu, kratku ili dugačku, a to je češća na primjer, tip tjestenine na jugu Italije - Napulj.
Što vam treba
- 7 unci (200 g) mortadela rezano u široke trake od 5 mm (1/4 inča)
- 2 unci (50 g) Emmentaler (švicarski) sir
- 3/4 šalice (2 dl) krema
- 3 unci (80 g) svježe ribani
- Parmigiano Reggiano sir
- 1/2 žličice morske soli
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog bijelog papra
- 1/4 čajne žličice svježe mljevenog oraha
- 3/4 lb (350 g) kratka, cjevasta tjestenina (rigatoni ili sedani ili bilo koji slični oblik bi dobro funkcionirao)
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 390 stupnjeva celzijusa (200 Celzijevih stupnjeva) i postavite veliku, natkrivenu posudu slane vode da kuhate iznad visoke vrućine ( pogledajte ovaj članak za savjete za kuhanje tjestenine ).
Izrežite mortadelu i sir u male kocke, a zatim ih stavite u veliku posudu za miješanje. Dodajte vrhnje, dvije unce (dvije trećine) ribanog Parmigiano, i sol, bijeli papar i muškatni oraščić.
Kad voda dođe do valjanog kuhanja, kuhati tjesteninu na pola puta, temeljito ga iscijediti i dodati u posudu za miješanje s mortadelom i smjesom sira.
Pomiješajte da biste dobro kombinirali sve sastojke, a zatim sve prenesite na veliku, prženu posudu za pečenje.
Pospite posudu s preostalim ribanim Parmigiano i pecite dok vrh bude svjež i zlatno smeđa, oko 15 minuta. Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 642 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Natrij | 420 mg |
| ugljikohidrati | 68 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 31 g |