Kad me je čitatelj pitao za gluten-free verziju sjemenki maka, koji je većina tradicionalnih svih istočnoeuropskih slastica, okrenuo sam se Miriamu Pearlu, autoru Deliciousa, koji je stručnjak za rad s brašnom bez glutena. Pretvorila je moj recept u ovu ukusnu verziju bez glutena. Evo što je Miriam rekao:
"Sve što sam učinio zamijenio sam 1 pakiranje suhog kvasca sa 1 žlica suhog kvasca, zamijenio 8 šalica sveobuhvatnog brašna sa 8 šalica Better Batter All Purpose glutena brašna (ako živite u Kanadi, proizvodi Better Batter mogu biti kupljen preko Delicious Without) koji ima ksantansku gumu, ali dodam još 2 čajne žličice xanthana, a ostatak receptu je isti, jer bez glutena je teži, potrebno je više kvasaca da ga podigne.
Budući da je tvrtka Miriam mliječno okruženje, umjesto mliječnog mlijeka koristi rižino mlijeko, umjesto maslaca u receptu, i radi izvrsno. Evo više od mojih istočnoeuropskih veganskih / vegetarijanskih / glutena receptura .
Ako ne želite napraviti vlastito punjenje maka, možete zamijeniti 2 limenke od 11 unca.
Slijedite Miriam na Facebooku. I ovdje je velika slika Miriam Pearlovog poljskog paprike bez glutena.
Što vam treba
- Za tijesto:
- 1 žlica aktivnog suhog kvasca
- 2 šalice mlijeka (toplo ili rižino mlijeko)
- 8 šalica bez glutena brašna (Better Batter All-Purpose, ako živite u Kanadi, Better Batter proizvodi mogu se kupiti preko Delicious Bez)
- 2 žličice ksantanske gume u prahu
- 3/4 šalice šećera
- 1 žličica soli
- 5 velikih jaja
- 4 unce maslaca (ili veganski maslac, rastopljeni)
- Za popunjavanje sjemenki maka:
- 1 funta makro sjemenke (tlo na tijesto)
- 1 šalicu šećera
- 6 unce maslaca (omekšani ili veganski maslac)
- 1 šalice mlijeka (ili rižino mlijeko, vruće)
- 1 limun (
- zested )
Kako napraviti
Napravite vlastiti popunjavanje sjemenki maka (izborno)
- Ako ste vlastito punjenje, mljeveno makro sjeme u mljevenju maka, a zatim kombinirati s 1 šalice šećera, 6 unce omekšani maslac ili veganski maslac, 1 šalicu vruće mlijeko ili rižino mlijeko i zest od 1 limun. Dobro pobijedite i pustite na stranu.
Napravite tijesto
- U maloj topli zdjelu, otopiti kvasac u 1/2 šalicu topli mlijeko i staviti na stranu.
- U zdjelu mješalice ili velike zdjelice, kombinirajte brašno, prašak ksantanske gume, šećer, sol i jaja. Dodajte još 1 1/2 šalice toplo mlijeko, maslac i kvasac. S pričvršćenjem lopatice, ili ručno, tuku do glatke. Tijesto će biti ljepljivo u ovom trenutku.
- Ulijte tijesto u čistu, zauljenu posudu. Posipajte vrh s malo brašna i poklopca. Dajte stajati na toplom mjestu 1 sat ili dok ne postignete dvostruku veličinu ili slijedite ovaj brzi savjet da biste smanjili vrijeme porasta.
- Ulijte tijesto i iskočite na floured površinu. Podijelite tijesto na pola i oblikujte svaku polovicu u pravokutnik.
- Prosijite 1 ili polovicu punjenja koje ste napravili na svakom pravokutniku tijesta i kotrite se poput jela. Okrenite krajeve tako da se punjenje neće istjecati.
- Stavite na tanjur obloženu ili podmazanu posudu, pokrijte i pustite da se ponovno podigne sve do dvostruke veličine.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Četka vrhovima valjaka s dodatnim rastopljenim maslacem. Pecite 45 do 60 minuta ili dok su pecivo zlatno smeđe.
- Izvadite iz pećnice i ohladite. Po želji, pileći prašak s šećerom bombona.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 220 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrij | 70 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 5 g |