Ovaj osnovni recept za mañarski mačji tijesto ili tojasos testta (igračka-YAH-sohss TAYSS-taw) ili metelt (MEH-tel-it) najčešće se izrezuje u fine, srednje i široke rezane, male i velike kvadrate i školjke ili puževe poznato kao snažna cijev izrađena na posebnoj ploči. Pogledajte sve o mađarskim rezancima za razliku od stotina sorti.
Obično je potrebno samo tri sastojka - brašno, jaja i sol. Voda se ne koristi jer je duže potrebno za rezanje rezanaca s njim da se osuše i oni će se vjerojatno plijesni kada se pohranjuju.
Ovdje je veća slika mađarskih rezanaca.
Što vam treba
- 2 šalice
- svestrano brašno
- 1 žličica soli
- 4 velika jaja (sobna temperatura)
Kako napraviti
- U velikom zdjelu ili stojeću mikseru opremljenu kukom za tijesto pomiješajte dvije šalice višenamjenskog brašna i jednu žličicu soli. Zatim dodajte 4 velika jaja na sobnoj temperaturi i gnječite dok se ne oblikuje lagano tijesto.
- Neka se tijesto odmori, pokriveno, na slabo floured površini za oko 15 minuta. Namjestite ručno ili pomoću valjka za tjesteninu i pustite da se osuši najmanje 5 minuta prije rezanja u željenu širinu.
- Kuhajte svježe rezanci u slanoj vodi oko 5 minuta ili dok ne nateknete. Ocijedite. Ako se rezerve trebaju pohraniti, širite ih u jednom sloju na ravnoj površini i ostavite da se potpuno osuši. To može potrajati do dva dana. Jednom suho, pohranite u hermetičan spremnik.
Mađari vole tjestenine
Postoje doslovno stotine mađarskih oblika mačkoga, a svaka od njih navodno je za posebnu namjenu, ne za razliku od onoga što ćete naći s talijanskom tjesteninom.
Rezanci se pojavljuju u predjelima, juhama, salatama, jelima, bočnom jelu, desertima i doručku. Drugim riječima, oni se pojavljuju u svakom smjeru zamislivom. Evo nekih popularnih mađarskih receptura i rezova koji koriste mađarske rezance kao jedan od sastojaka:
- Mađarski recept za rezane rezance (Csipetke)
- Recepti mađarskih pečenih desertnih rezanaca (Rakott Teszta)
- Mađarski kupus s rezancima (Kaposzta Teszta)
- Mađarski varga odreske kolača (Vargabeles)
- Recept za mačkare (Nokedli)
Uznemirujuća umjetnost mađarskog maštanja
Izrada rezanaca od nule je umirujuća umjetnost, ali jedna skupina posvećenih članova Presvetog Trojstva mađarske crkve u Istočnom Chicagu, Ind., Još uvijek prakticira. Presveto Trojstvo je posljednja preostala Mađarska katolička crkva u državi Indiana.
Grupa čini sedam različitih rezanaca kao fundraiser svaki tjedan tijekom cijele godine, osim kratkog praznina u ljeto. Pogledajte kako se izrađuju mađarski rezanci.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 127 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrij | 293 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 6 g |