Ova pržena puretina s prhama pržena je svježim biljem u sporom štednjaku . Ova prsa od puretine pržena je u hladnom štednjaku od 5 do 7 stupnjeva. Za manji spor kuhalo, koristite 2 1/2 do 3 funta dlačica bez kosti.
Prije nego što počnete kuhati u polaganom štednjaku, potpuno ga isperite u hladnjak.
Što vam treba
- 1 dlaka s kosti bez kosti, s kožom, oko 4 kilograma
- 1/4 šalice sjeckani svježi peršin
- 1 žlica svježeg duhovnog lišća
- 1 žlica maslaca, omekšana
- 1 žlica ribanog limuna
- 2 Granny Smithove jabuke, oguljene, sjeckane i sjeckane
- 2 mrkve, izrezane u velike komade
- 4 srednje poriluk (bijeli dio i 1-inčni blijedo zeleno), isprati, tanko rezati *
- 1 šalica
- pileća juha , po mogućnosti slane ili niskog natrija
- 1/2 šalice suhog bijelog vina ili više bujona
- 2 žlice maslaca, sobnu temperaturu
- 2 žlice brašna za sve namjene
Kako napraviti
- Sa svojim prstima, odvojite kožu od grudi. Kombinirajte peršin, timijana, 1 žlica maslaca i limuna. Uništite puricu s mješavinom biljke po cijeloj koži i ispod kože. Spojite kožu natrag na mjesto s kuhinjskim konopcima.
- Rasporedite jabuke, mrkve i poriluk na dnu posude za posuđe od 5 do 7 stupnjeva usporenog štednjaka. Vrh s prsima purice, s kožom prema gore. Sjeckanje sok od limuna preko purana.
- Pokrijte i kuhajte visoko na 1 sat. Nastavite kuhati na niskoj temperaturi 6 do 7 sati ili na visokoj temperaturi oko 3 sata duže. Prema smjernicama USDA, perad mora doseći najmanje 165 F na termometru za hranu umetnutu u najdeblji dio mesa. Provjerite s pouzdanim termometrom za hranu odmah očitavanjem.
- Prenesite prsa puretina na poslužavnik i držite toplo .
- Ako želite, smeđi kožu ispod broilera oko 4 do 5 minuta. Pustite da se purica prsa odloži 10 minuta prije rezanja.
- Okrenite polagani kuhalo na VISOKO. Postijte juhu i vino u sokove u sporom štednjaku. U maloj zdjeli ili šalici, pomiješajte maslac i brašno dok brašno ne bude dobro ugrađen i smjesa je glatka.
- Namjestite smjesu brašna i maslaca u sporu tekućinu za kuhanje i kuhajte, nepokriveno, povremeno miješajući sve dok ne postane zgusnuta i šampanjac oko 15 minuta. Kuhajte i promiješajte još jednu minutu.
- Alternativno, juhu, vino i sokove možete kuhati u tavi na pećnici brže. Dodajte smjesu od maslaca i brašna i kuhajte na srednjoj vrućini, uz miješanje, dok se ne zgusne, oko 2 do 3 minute.
- Ulijte umak u posluživanje jelo i žlicu preko kriške puretine dojke.
* Za zamjenu poriluka upotrijebite 1 slatki luk medu, grubo sjeckani i 2 sjeckani zeleni luk.
Stručni savjeti
- Dodajte žarulju komorača, narezanu, u smjesu biljaka.
Možda bi vam se sviđali
- Pečena splitska grudi s cajunskim začinima
- Narančasto ostakljena turska grudi
- Jednostavno sporo kuhanu grudi dojke
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 578 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 207 mg |
| Natrij | 2,375 mg |
| ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 56 g |