01 od 07
Ono što će vam trebati
Tom Merton / OJO Slike / Getty Images Kruška je jedno od najboljih plodova za dehidriranje. Suhe kruške su ukusni zalogaj i divno su posipane na salate i dodane u kompote.
Evo kako sušiti kruške tako da možete završiti s najukusnijim mogućim rezultatom, kao i osigurati da se oni sigurno čuvaju za dugotrajno skladištenje na sobnoj temperaturi.
Oprema i sastojci za kruške dehidriranja
- kruške
- Voda i sok od limuna ili ocat (za zakiseljenu vodu kako bi se spriječilo bojenje)
- Zdjela za vodu
- Cjedilo
- Povrće
- Nož
- Kruška kora (opcija)
- Dehydrator za hranu
- Jars za pohranu
02 od 07
Odaberite prave kruške za sušenje
Zrele kruške. Leda Meredith Kruške su najbolje za dehidriranje kad su zrele, ali ne previše meke. Na primjer, s Bartlettovim kruškama (najbolja sorta za sušenje), kada su žuta, ali još uvijek čvrsta, oni su u savršenom koraku za sušenje. Oni dođu do te pozornice dan ili dva prije nego što budu idealni za sočno svježe jelo.
03 od 07
Peel, Core i Slice kruške
Uklanjanje krušaka prije njihovog dehidracije uklanja grimasu. Leda Meredith Vi ćete poželjeti ukloniti kruške prije nego što ih isjepite za sušenje. Gruba tekstura koja kruške ponekad ima dolazi od tvrdih stanica zvanih scleroids. Većina scleroida je samo ispod kože, tako da piling krušaka prije njihovog dehidracije rezultira boljom teksturom.
- Peel cijele kruške s povrće sline.
- Rezati u četvrtine i izrezati jezgre i stabljike. Ako obradite puno krušaka, možda ćete htjeti uložiti u alat za krušnu koru. To je jednostavan alat s asimetričnom petljom koja je pravedna veličina da izbaci jezgru, a zatim povuče niz stabljiku.
- Izrežite kruška u 1/2-inčne kriške.
Napomena: Ostali plodovi, kao što su jabuke , nemaju scleroidne stanice i ne moraju se ljuštiti prije sušenja.
04 od 07
Odlijevite kruške u vodu
Ispuštanje krušnih kriški u kiseloj vodi prije dehidracije smanjuje usporavanje. Leda Meredith Kao što krišite oguljene kruške, ispustite komadiće u kiseloj vodi. Ovaj korak smanjuje bojanje, dok su kruške suhe.
- Napunite kiselinu dodavanjem 1 žlica octa ili soka od limuna po litru vode.
05 od 07
Ispustite kruške kriške
Odlijevite kruške nakon namakanja u kiseloj vodi. Leda Meredith Kad ste spremni, dehidrirati kruške kriške, temeljito ih ispirati u cjedilo i po potrebi ih osušiti papirnatim ručnikom ako su jako mokra.
06 od 07
Rasporedite kruške kriške na posudama
Kruške su postavljene na posudu za dehydrator. Leda Meredith Uređujte ispuštene kruške kriške u jednom sloju na posudicama za dehidratore. Svakako ostavite prostor za cirkulaciju zraka između kriški krušaka. Nijedna od kriški ne bi trebala biti dirljiva.
07 od 07
Osušite i pohranite kruške
Zrele kruške. Leda Meredith - Stavite kruške u dehydrator. Osušite između 130 F i 140 F (54 C do 60 C) dok kruške ne postanu vlažne mrlje (obično 8 do 10 sati).
- Isključite dehydrator i dopustite kruškama da se ohlade na sobnoj temperaturi 10 minuta.
- Čuvajte suhe kruške u čvrsto zatvorenim staklenim posudama od izravnog svjetla ili topline.
- Označite svoje staklenke sa sadržajem (Kruške) i datum koji ste ih osušili. Zatim najprije koristite najstariji ako napravite dodatne serije.
- Suhe kruške trebale bi imati rok trajanja od 6 mjeseci do 1 godine.