Kako se izrađuje tradicionalni grčki žiroskop

01 od 19

Gyro Rotisserie

U grčkoj, riječ žiro ili γύρο, izgovara YEE-roh, znači okret ili revoluciju, i to je upravo ono što ovaj nevjerojatan konus od svinjetine radi na uspravnom rotirajućem roštilju. Ostale verzije žiroskopa prilagođene turskom döner kebap ili bliskoistočnom shawarma nikada se ne proizvode s svinjetinom, samo janjetinom i / ili govedinom (ponekad mljevenim), kozjim ili piletinom.

Izrada žiroskopa je veliki pothvat, a za stručnjaka poput Bobbyja Bounakisa, proces je trajao manje od sat vremena od trenutka kada je donio svježu svinjetinu do vremena kada je žitni konus od 88 kilograma počeo kuhati na roštilju.

Bounakis zna iz iskustva koliko ih želi napraviti svaki dan. Dan kad su ove fotografije snimljene bio je "spori dan", pa je konus izmjerio "samo" oko 40 kilograma koji se trebaju staviti u žiro sendviče na pita kruh s rajčicama, lukom, tzatziki i francuskim krumpirićima.

02 od 19

Započnite s svinjetinom

Žvakač svinjskog mesa započinje tanko odrezane svinjske noge, mesa ili ramenog mesa.

03 od 19

Meso je začinjeno

Svinjske kriške stavljaju se u slojeve, a svaki sloj lagano pospite smjesom soli, papra, slatke paprike i fino usitnjenog grčkog oregana (rigani).

04 od 19

Meso je posuto ocatom

Nakon začina, mesni slojevi su posuti bijelim ocima.

05 od 19

Proces se ponavlja

Začinjenje i prskanje s octom se ponavljaju sve dok se sav meso ne začini i obradi.

06 od 19

Rotisserie Skewer je postavljen

Skewer je postavljen u drvenu podlogu kako bi je držao uspravno, a donja ploča za konus postavljena je na mjesto.

07 od 19

Konus je izgrađen

Manji dijelovi mesa postavljeni su na metalnu osnovnu ploču koja se preklapa tako da između mesa i ražnja nema razmaka.

08 od 19

Konj se još više razvija

Kako se konus raste, širi se kako se dodaju veći komadi mesa. Veće kriške su prekrivene oko skewera ili navijene preko njega.

Ako na rubovima postoje mali dijelovi, oni su odrezani i upotrijebljeni za popunjavanje bilo kojeg prostora između mesa i ražnja, tako da nema praznina.

09 od 19

Meso je komprimirano

Kao konus mesa je izgrađen, to je pritisnut dolje komprimirati meso tako da je pakiran čvrsto. Zadnji korak prije stavljanja žiroskopa na roštilj na roštilju je da stavite vrlo tanku komad masnoća na vrh. Kao što kuhati masti, to će se ispirati kroz žiroskop za održavanje vlage.

10 od 19

Koni se nalazi na roštilju

Premještanje konusa događaj je sam po sebi, a nakon postavljanja na rotisserie, podešen je na određenu udaljenost od grijaćih elemenata, uključen i počinje kuhanje.

11 od 19

Gyro je spreman

Sat vremena kasnije, zdjelica je dovoljno kuhala izvana da bude tanko rezana. Sada je vrijeme da napravimo sendvič sa žigom.

12 od 19

Gyro sendvič počinje s Pita kruhom

Pita kruh je brušeno s malo ulja i na žaru na obje strane smeđe i omekšati, a stavio na komad mesar papir.

13 od 19

Debeli i kremasti Tzatziki umak

Tipični sendvič s žigom s "radovima" započet će s tzatziki , umakom od debelog, kremastog jogurta.

14 od 19

Sljedeće su rajčice i lukovi

Slice rajčice i luk završavaju ukusnim dodacima na žiro sendvič s "radovima".

15 od 19

Konačno, žičara je odrezana

Neka mjesta koriste električne rezače za rezanje vrlo tankih komada i stvaranje više gyro sendviča iz konusa, ali kod više tradicionalnih restorana, starinski nož se koristi za usitnjavanje mesa u sočnim trakama.

16 od 19

Meso je dodano sendviču

Veliki dio mesa dodaje se na žiro sendvič, ali ima još toga.

17 od 19

Francuski krumpiri Top It Off

U grčkoj tradiciji, krumpiriće se dodaju na žiro sendvič. Ako ćete jesti ovu poznatu "uličnu hranu", to je praktičniji od "krumpirića sa strane".

18 od 19

Zamotan sendvič

Sendvič (ogroman) je umotan u mesarski papir na kojemu je izgrađen.

19 od 19

Gyro je spreman jesti

Nekoliko salveta i pića su sve što trebate pratiti nevjerojatan i autentični sendvič žiga.