Sada možete napraviti ovaj turski Kebab Classic kod kuće
Ako volite jela s roštilja, onda je nužno morati učiti da se roštilji turski način. Bilo da imate ugljen ili plinski roštilj, lako je pripremiti jednu od najpopularnijih kebab jela turske kuhinje u vlastitom domu.
"Urfa" kebab, kao i većina turskih kebab recepata, je regionalno jelo koje dolazi iz jugoistočne regije zemlje poznat po svojim pikantnim jelima s roštilja. Urfa je grad u ovoj regiji koji je napravio ovaj sočan, ukusni kebab napravljen s mljevenim junetinom i janjetinom tako popularnim.
'Urfa' kebab je zapravo jedan od rijetkih kebab receptura koji nije začinjen. Ako volite toplinu sa svojim mesom, pokušajte njegov rođak iz susjednog grada zvanog 'Adana' kebab.
Što vam treba
- 1 ½ funti mljevena govedina, 80% mršavih
- 2 plain hamburger ili hot dog buns, ili slične vrste mekom, bijeli kruh
- 1 jaja
- 3 tsp. sol
- 2 tsp. crni papar
- 2 žlice. češnjak u prahu
- 2 žlice. luk luka
- 1 žlica.
- prašak kumin
- 1 žlica. slatka paprika
- 1/3 šalice sjeckani
- Talijanski listovi od peršina
- ¼ šalica sjeckani
- korov od kopra
- 25 drvenih kosa
Kako napraviti
- Počnite postavljanjem drvenih kosa u posudu s vodom. Pustite ih da se natapaju dok pripremate meso. To će spriječiti da izloženi dijelovi gori dok kuha na roštilju.
- Operite peršin i kopar i uklonite višak vode. Uklonite stabljike i spremite lišće. Sjeckajte listove fino i stavite ih u veliku zdjelu za miješanje ili mješalicu.
- Dodajte preostale sastojke. Koristeći pričvršćivanje kuke za tijesto, okrenite mješalicu stalak na nisku razinu. Neka miješalica skuhati sastojke zajedno oko 20 minuta. Gurnite meso koje se na stranu posude vrati u sredinu nekoliko puta tijekom postupka miješanja. To će osigurati ravnomjerniju mješavinu.
- Ako nemate mješalicu za postolje, nosite gumene rukavice i zamijesite sve sastojke ručno oko 20 minuta. Potrebno je malo masti za lakat!
- Kada mješavina mesa preuzme konzistenciju tijesta, znate da je spremna. Pokrijte mesnu smjesu s plastičnom omotom ravno u posudu za miješanje i ostavite je u hladnjaku oko 30 minuta.
- Dok se roštilj spušta gore, podijelite smjesu mesa na 25 jednakih dijelova. Držeći skewer u jednoj ruci, pokupite jednu loptu mesa s drugom. Otvaranjem i zatvaranjem dlana i prstiju oblikite mesnu kuglu po štapiću kako biste napravili dugu usku cijev. Ako želite, možete sužavati krajeve, tako da se još bolje prianja na štapiću.
- Stavite "kebabs" u redove na vrhu jedan drugoga dok te ne budete spremni za njih roštilj. Potrebno je samo nekoliko minuta na svakoj strani kuhati, stoga pazite da ostatak obroka bude pripremljen u skladu s tim.
- Ako ste usin ugljen roštilj, neka ugljena izgorjeti malo za nježnu, čak i topline. S plinskim roštiljem, neka se zagrije na visinu, a zatim ga postaviti na srednji plamen za kuhanje.
- Stavite svako sijanje na blago dijagonalno na crte na grilici. To će vam dati lijepe linije kvačila gdje dodiruju roštilj. Zatvorite vrh i pustite 'kebabs' kuhati za 3 do 5 minuta na jednoj strani. Korištenje kliješta, lagano ih okrenite na suprotnu dijagonalu da smeđe drugu stranu.
- Jedite svoje "Urfa" kebabove izravno s roštilja. Za ukrašavanje možete također roštiljati vruće zelene paprike i rajčice. Poslužite s krumpirom, rižom pilaf ili bulgur pšenicom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 285 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrij | 1.247 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 16 g |