Sve o tlačnoj peći

Kuhinjci za pritisak ponovno se pojačavaju u popularnosti. Dok su mnogi od nas vidjeli samo stare kuhnje pod tlakom koje su koristile naše bake ili tijekom klase prehrane hrane, sada su suvremeni alat za zauzete kuhare. Na primjer, ovaj programabilni električni štednjak koji možete kupiti na Amazon.com ima suvremene značajke uključujući smeđu ili parnu funkciju, vrijeme kašnjenja i zadržavanje toplote. Ovdje su osnove za kuhanje pod pritiskom i kuhanje pod pritiskom.

S receptom za kuhanje na pritisak, možete proizvesti ukusnu jelo puno brže nego s pećnicom za kuhanje. Ali postoji nekoliko sigurnosnih savjeta i tehnika kuhanja koje treba imati na umu. Parna i topla se kombiniraju pod pritiskom da kuhaju hranu na oko 250 stupnjeva; toplije od 212 stupnjeva temperature kipuće vode. To je ono što ubrzava proces kuhanja.

Prigušivači tlaka zahtijevaju upute za uporabu

Najvažnija stvar koju morate znati o korištenju tlačnog kuhala je slijediti upute za knjiženje. Ovo je dobar razlog da ne kupite tlačni štednjak u garaži ili na bulevarima koji nemaju upute za uporabu. Ako imate stariji štednjak, pročitajte kako napraviti kuhanje tople vode s visokim tlakom da biste se upoznali s njim.

Sigurnosni postupci prije svake uporabe tlačnog štednjaka

Budite vrlo pažljivi prema uputama o čvrstom pričvršćivanju poklopca, brzom smanjenju tlaka pare i otvaranju posude nakon dovršetka kuhanja.

Gumena brtva i brtva za paru su kritični dijelovi ovog uređaja; pobrinite se da su brtve čvrste, čiste, ne izrezane ili rastrgane; i da je odzračna cijev čista i čista, ne začepljena hranom. Koristite uređaj za čišćenje koji je isporučen s vašim tlačnim štednjakom ili cijevnim sredstvom za čišćenje kako bi ta cijev za odzračivanje bila čista

Sigurnost pri korištenju spremnika tlaka

Razmislite dvaput o ostavljanju tlačnog kuhala na miru dok kuhate. Nikada nemojte dopustiti da djeca ili kućni ljubimci igraju oko aparata kad kuha.

Zapamtite, kod tlačnih peći, sigurnost dolazi prvo. Za otvaranje poklopca prilikom kuhanja najprije morate otpustiti paru iz tlačne peći. Budite vrlo pažljivi kada otpustite pritisak; možete spaliti čak i s novim štednjakom koji ima sigurnosna ispuštanja.

Ako koristite značajke brzog oslobađanja, pazite da ispuštate samo paru u vrlo kratkim eksplozijama (poput impulsa na vašem procesoru). Ako držite gumb za oslobađanje otvoren, vruća tekućina može prolaziti kroz ventil i spaliti vas.

Nikad ne pokušavajte otvarati poklopac. Pročitajte knjižicu s uputama iz poklopca kako biste ga pokrili i držali pri ruci pri blizini dok koristite tlačni štednjak.

Izbjegavajte hranu koja proizvodi pjenu u posudi za tlačenje

Jedan upozorenje: pazite na hranu koja pjena! Suhe grah, tjestenina i neki plodovi (osobito jabuke) mogu stvoriti pjenu kada kuhaju; male čestice mogu se uspinjati na tu pjenu i začepiti otvor pare. Napunite kuhalo na pola punu kada kuhate ove namirnice (upute za kuhanje pod pritiskom kažu da samo jednu trećinu puni) i dodati žlicu ulja kako bi pjena bila na minimumu.

Hrana koja uzrokuje najviše problema s pjenjenjem uključuje split grašak i grah, zobene pahuljice, jabuke, brusnice i biserno ječam.

Oslobađanje parnog tlaka

Ako koristite staromodni tlačni štednjak (stariji od 5 godina), za brzo oslobađanje, para se mora otpustiti postavljanjem kuhala u umivaonik i hladnom vodom iznad njega. (Obavezno držite vodu iz parnog ventila!) Ovo smanjuje temperaturu i stoga smanjuje tlak pare. Možete pustiti da kuhalo ohladi prirodno sve dok se tlak ne oslobodi; to traje bilo gdje od 10-30 minuta.

Prilagodba receptura u tegljenu pećnicu

Vrijeme je kritično kada kuhate pod pritiskom. Prehrambeni proizvodi poput velikih komadića mesa imaju malo vremena za kretanje, ali se svježe povrće i voće mogu brzo pretrpjeti. Ako vaš tlačni štednjak nema izgrađenog mjerača vremena, provjerite imate li pouzdani i točni timer koji koristite svaki put kad pritisnete kuhati.

Upotrijebite grafikone vremena za kuhanje koje je proizvođač, kao što je ovaj popis, iz Fagora.

Ako prilagodite recept za kuhanje pod tlakom, postavite tajmer na 1/3 vremena kuhanja originalnog receptora. Ako recept kuhate na pećnici 1 sat, kuhajte 20 minuta u tlačnom štednjaku, otpustite paru, slijedite upute i provjerite doneness. Možete pokriti poklopac i kuhati 1-3 minuta duže ako je hrana to potrebno.

Najbolje je pokupiti hranu dok ne budete sigurni u tlačni štednjak i recepte; uvijek možete staviti aparat natrag i opet kuhati još 1-3 minuta da biste završili kuhanje.

Mnogi recepti za crockpot lako se pretvaraju u tlačni štednjak. Jeftinije rezanje mesa, poput prženja i zalogaja, kuhaju do savršenstva u tlačnoj peći, baš kao i oni u posudi, samo se vrijeme kuhanja stvarno smanjuje. Recept koji kuha 8 do 10 sati na niskoj površini crockpot obično kuha oko 1 sat u tlačnoj peći.

Većina recepata za kuhanje na pritisak koriste hranu koja ima ista vremena kuhanja; govedina i krumpir, ili piletina s parsnips . Možete koristiti prekidnu metodu kuhanja, kao u ovom receptu za Crockpot Piletina Alfredo , otpuštanjem poklopca i dodavanjem drugih sastojaka, budući da vrijeme kuhanja doseže nekoliko minuta. Kada koristite ovu metodu, svakako zapišite vrijeme kada se dodaju krhki sastojci i nose taj timer s vama ako napustite kuhinju.

Tekuće količine su važne kod kuhanja pod pritiskom

Pobrinite se da upotrijebite količinu sastojaka koji se traže u receptu; Tekuće količine su osobito važne. Potrebna vam je određena količina tekućine za stvaranje pare tako da hrana kuha na ispravnoj temperaturi u odgovarajućem vremenskom okviru.

Nemojte koristiti svoj tlačni štednjak kao duboko rashlađivač (tj. Napunite ga punim uljem za kuhanje), osim ako je posebno stavljena na tržište kao fryer.

Postoji li dovoljno pritiska?

Pazite na šipku indikatora tlaka. Kada kuhalo pod tlakom, štap mora biti u podignutom položaju (ili jiggling, na starijim modelima). Ako nije, u štednjaku možda neće biti dovoljno tekućine za pretvaranje u paru, a hrana može izgorjeti.

Zaustavite štednjak prema uputama proizvođača i kad pritisak padne, podignite poklopac i dodajte tekućinu.

Browning Hrana u tlačnoj peći

Smeđu hranu možete sjesti najprije u većini tlačnih kuhala. Za starinski tip tlačnog štednjaka, stavite kuhalo na srednje visoke topline i smeđi hranu. Zatim dodajte tekućine i preostale sastojke, pokrijte ih, podignite pritisak i kuhajte. Za noviji kuhalo, većina ima smeđu funkciju; pogledajte upute proizvođača.

Hlađenje spremnika tlaka

Različiti recepti također imaju različite načine hlađenja. Staromodni kuhari mogu koristiti metodu hladne vode. Novija kuhala imaju ventil za otpuštanje pare, koji se kratkim pritiskanjem pritisne sve dok se tlak ne smanji. Ili jednostavno uklonite toplinu ili električni izvor i pustite kuhalo da se prirodno hladi 10-30 minuta. Ova je metoda najbolja za hranu koja je duža, kao što su veliki mesni rezovi.

Pohranjivanje spremnika tlaka

Nemojte čuvati spremnik tlaka zatvoren s poklopcem; koji će samo dopustiti arome da ostanu u štednjaku; mogu se razviti plijesni i okusi. Držite poklopac odvojeno od baze. Također, ne držite gumenu brtvu u bazu. Posipajte malo sode za pečenje u štednjaku kada ga pohranite kako biste spriječili ove probleme.

Recepti za kuhanje tla

• Sauerbraten : Napravite ovaj klasik za manje od dva sata umjesto dana.
• Goveđa pšenica : Trebat će samo 30 minuta vremena kuhanja u tlačnoj peći.
• Pileći s umakom od gljiva : Umami dobrote u manje od 30 minuta.
• Sladak pečenje krumpira: domaće pečenje u samo sat vremena.
• Piletina Cacciatore : Vi ćete potrošiti više vremena čišćenje kuhinje nego što je potrebno za kuhanje.
• Juicy Pork Roast : U 45 minuta možete pretvoriti ovaj jeftin pečenje u lijepu večeru.
• Split Pea and Soup tjestenine : Brza i okusljiva juha koja zadovoljava dušu.
• Vlakna na jugu od goveđeg mesa : Nije pušeno, ali spremno je za sat vremena.
• Spaghetti umak : Ne morate ga zasušiti satima da biste dobili bogat okus. Dvadeset minuta će to učiniti.
• Jambalaya kuhalo na tlaku : Jedno posuda spremna za 45 minuta počinje završiti.
• Porcupine Meatballs : Tlačni štednjak je savršen alat za ove sočne mesne kuglice.
• Risotto : Nema stalnog miješanja.