Nama shoyu je nepasterizirana soja umak - ali je li sirova?
Što je Nama Shoyu? Što znači Nama Shoyu?
U japanskom, nama znači sirovo (ili nepasterizirano) i shoyu znači soja umak. Dakle, Nama Shoyu je sirovo, nepasterizirano soje od japanskog stila, popularno među onima koji slijede sirovu i vegansku prehranu .
Iako nas shoyu zapravo zagrijava daleko iznad obično sirovog dozvoljenog 115 ° F, još uvijek ga koriste mnogi sirovi hranitelji jer sadrže korisne žive enzime; oni koji slijede sirovu vegansku prehranu obično smatraju da korisni enzimi suprotstavljaju činjenici da je zagrijana iznad dozvoljene temperature.
Oznaka Ohsawa Nama Shoyu (na slici, na lijevoj strani), primjerice, fermentirana je ili kultivirana na tradicionalan način u drvenim bačvama pod suncem. Oznaka ima "žive enzime i korisne organizme".
Nekoliko vrlo strogih i čistih sirovina ne konzumiraju ovaj nama shoyu jer nije tehnički sirovo, ali dubina okusa koju dodaje za jela ostaje presudna za mnoge i redovito je ugrađena u prehranu sirovih hranitelja, kao iu većina sirovih restorana. Iako postoji malo debata u zajednici sirove hrane o nama shoyu, većina sirovih hranitelja uključivat će nas shoyu u prehranu kao prihvatljiv proizvod, pogotovo jer se obično konzumira u tako malim količinama. Prisutnost živih enzima čini se da nadomješta zagrijavanje koje se odvija prije procesa uzgoja. Isto vrijedi i za hranu kao što je fermentirani sir od oraščića, premda ljekovite orahe ne moraju biti 100% potpuno sirovo, čini se prisutnost toliko žive enzimske aktivnosti, prema svim, ali najstrožim pristašama sirove hrane ili sirove veganske prehrane ,
Koje su neke alternative Nama Shoyuu?
Nama shoyu dodaje bogatu dubinu umami-poput okusa, kao i srdačna dozu slanosti. Malo morske soli ili košer soli mogu zamijeniti ili zamijeniti Nama Shoyu u štipaljku, iako to neće biti sasvim isto. Također možete napraviti vlastitu domaću sirovu vegansku zamjenu za Nama Shoyu ako ste bez glutena ili jednostavno volite svježe, doista sirovo vegansko iskustvo.
Ne jede potpuno sirovo vegansku prehranu i traži zamjenu za nama shoyu? Nama Shoyu je također sličan okusu i funkciji:
Kako koristiti Nama Shoyu pri pripremanju sirovog veganskog obroka
Nama shoyu se može koristiti na isti način na koji biste koristili umak od soje. Mogućnosti su gotovo beskrajne! Evo nekoliko prijedloga:
- marinade
- Umak za umak (za omotače s salatom ili sirove nori valjke)
- Sirovina
- Salad dressings
- umaci
- Kao općeniti miris (tj. Ostavite da sjedite i stavite ga na sve! Volim dodati kapljicu Nama Shoyu na salate i povrće)