Stara muzička mlaćenica ima tanki, gotovo karamelizirani ukus i kremastu, tekuću teksturu. Mlaćenica čuva od toga da je previše slatko, a dugo vrijeme kuhanja karamelizira šećer i mliječne čvrste tvari, tako da glupost ima duboki, bogat okus. Neki starinski fudges su mrvljiv, ali ovaj recept je upravo suprotno - gotovo se topi u ustima, kao meka pralina.
Starački glup može biti teško dobiti pravo, ali kada to učinite, to je tako dobro! Saznajte kako izraditi zastarjele gluposti s ovom fotografskom udžbenikom.
Što vam treba
- 1 šalica mlaćenica
- 2 oz. (4 žlice) maslaca
- 1 žlica. kukuruzni sirup
- 2 šalice šećera
- 1 tsp. soda bikarbona
- 1/2 tsp. sol
- 1 tsp. ekstrakt vanilije
- 1 šalica pržena oraščića (sjeckani, orasi ili pecans preporučeno)
Kako napraviti
1. Pripremite tavu od 8x8 obradivši ga aluminijskom folijom i raspršujući foliju sa nehrđajućim sprejem za kuhanje.
2. Stavite mlaćenicu, maslac, sirup kukuruza, šećer, sol i soda za pečenje u veliku posudu preko srednje visoke topline. Ovaj slatkiš mjehuriće se puno, pa budite sigurni da koristite tavi koja će držati barem četverostruk volumen bombona. Umiješajte dok se šećer i maslac ne otopi, a zatim umetnite termometar bombona.
3. Nastavite kuhati bombon, povremeno miješajući, sve dok termometar ne pročita 240 ° F (115 ° C) - također poznat kao meka lopta .
4. Jednom na 240 F, izvadite posudu od vrućine i ulijte ekstrakt vanilije na vrh, ali ne miješajte. Dopustite da slatkiš kuhati 10-15 minuta, dok ne dosegne približno 150 F na termometru bombona.
5. Izvadite termometar iz bombona i dodajte sjeckani, prženi matici. Koristite drvenu žlicu da promiješate bombon dok se ne zgusne. To se zove "udaranje" gluposti i daje gluposti pravu teksturu i tijelo. Kao što ste ga promiješati, glupost će ići iz tanke, sjajne, prozračne mješavine do bombona koja je neprozirna, deblji i mat u boji. Teško će se promiješati, a vaša žlica će početi ostavljati staze koje nisu pokrivene.
6. Nakon što je guma debela i neprozirna, iskrivite ga u pripremljenu posudu i brzo ga uglavite u ravnomjerni sloj. Ako pričekate predugo tijekom ovih koraka, može se početi ukrućivati i postati teško raditi. Ako se to dogodi, brzo promiješajte žlicu vrlo vruće vode, i promiješajte dok se glupost ne razbije, a zatim ga ostruži u posudu.
7. Dopustite glatkoću na sobnoj temperaturi oko 2 sata. Jednom postavite, izvadite je iz posude pomoću folije kao ručke, i izrežite ga na male kvadratiće da biste poslužili. Pohranite staromodan mlaćenik u hermetičan spremnik na sobnoj temperaturi do dva tjedna.
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve recepti za glupost
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 46 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrij | 42 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |