Većina nas razmišlja o umaku od soje kao jedinstvenom mirisu, ali uložite se u vašu lokalnu azijsku trgovinu (ili, bolje, krenite na put u Japan), a uskoro ćete saznati da ima desetaka različitih vrsta soje, sve s malo drugačijim okusima i konzistencijama. Iako se može proizvesti malo drugačije, tamari je u osnovi vrsta umaka od soje koja se proizvodi bez pšenice. Drugim riječima, tamari je vrsta umaka od soje, ali nije baš isti kao i redoviti umak od soje.
Je li tamari bez glutena? Je li to vegan?
Normalno, da. Gotovo sve vrste proizvedene za potrošnju u SAD-u doista su bez glutena, iako tamari mogu sadržavati tragove pšenice. Ako kupujete Whole Foods, Trader Joe ili vaš redovni trgovac, šanse su da će svi tamari koje ste pronašli biti označeni bez glutena i da će biti sigurni za svakoga na prehrani bez glutena. Kikkoman-brand tamari je jedan primjer koji nije bez glutena i sadrži pšenicu (iako čine jednu vrstu tamari bez glutena i jasno označena kao takva).
I, naravno, tamari je također vegetarijanska i veganska hrana. Ako imate alergije soje, morat ćete izbjeći tamari, iako postoje verzije soje. Mnogi markeri tamari također su dodali sol. Pročitajte oznaku ako vam je to zabrinjavajuća.
Mogu li zamijeniti tamari za umak od soje? Mogu li zamijeniti umak od soje za tamari?
Općenito, da, iako ste svibanj naći da imate sklonost za jedan okus nad drugom.
Tamari ima hrabriji okus s manje slanim okusom - više nalik na opće umak za umak koji se dobro kombinira s različitim okusima, na primjer, u posudi za tjesteninu ili povrće .
Tamari je također manje vjerojatno da će imati aditiva. Provjerite oznaku sastojaka bilo koje boce sojinog umaka i vjerojatno će imati dosta sastojaka koji uopće ne pripadaju tamo, no tamarijevi sastojci vjerojatno će biti jednostavni i osnovni: voda, soja i sol.
Možete koristiti tamari umjesto soje umak na bilo koji vegetarijanski recept .
Koje su neke druge alternative soja umaku?
Dok je umak od soje ključni sastojak nekih azijskih receptura, mnogi vegetarijanski i veganski recepti također ga koriste samo za poboljšanje okusa, ali se lako može izostaviti ili zamijeniti drugim sredstvima za pojačavanje okusa, kao što su začini, svježe bilje ili čak obična sol (morska sol ili košer soli su uvijek najbolji). Ako imate recept koji poziva umak od soje, evo nekoliko sličnih alternativa koje možete koristiti:
- tamari
- Aminokiseline kokosa
- Nama shoyu (druga vrsta sojinog umaka)
- Braggovi tekući amino
- Domaći sirovi vegan nama shoyu