izborno: 2 tsp. ribani đumbir (dobro ako imate hladnoću)
3 žlice. umak od ribe ili 4 žlice. umak od soje ako je vegetarijanac
1 žlica. svježi sok od limete
1 svježeg crvenog čilija, OR 1/8 do 1/3 tsp. sušeni zdrobljeni čili
12-16 škampi ILI 1-2 šalice mekog tofu
Povrće: vaš izbor gljiva, rajčice, bok choy, brokula
1/2 može kokosovo mlijeko
1/2 šalice svježeg bosiljka i / ili 1/2 šalice svježeg korijandera / korijena
izborno: 1 tsp. smeđi šećer
02 od 10
Korak 2: Brzo pripremite svježe lemongrass (ILI kupite neke već pripremljene)
Priprema svježeg Lemongrass. Autorska prava Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 2: Koristite 1-2 stabljike svježe lemongrass za ovaj recept (dostupan na azijskim trgovinama ili tržištima). ILI koristiti 4 žlice. smrznuto pripremljeno (mljeveno) lemongrass, dostupno u plastičnim kadicama u sekciji zamrzivača većine azijskih / kineskih prehrambenih dućana.
Priprema svježeg Lemongrass: Izvucite vanjske listove suhe ili pretjerano vlaknaste. Odrežite žarulju i odbacite. Sada rastegnite donji 1/3 stabla. Za tu verziju Tom Yum, lemongrass neće biti jeden (to je obično slučaj u autentičnom tajlandskom kuhanju), tako da ga ne trebate slomiti - deblji komadići će biti u redu. Koristite i gornju stablicu rezanjem u duljine od 4 inča. Dodajte pripremljen lemongrass na zalihu (ukljucujuci gornje dijelove stabljike, ako koristite svježu lemongrass), i donijeti juhu na kuhanje.
03 od 10
3. korak: dodajte lišće lišća
Dodavanje Kaffir Lime lišća. Autorska prava Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 3: Dodajte 3-4 cijela kaffir lišća lišća u juhu (dostupno svježe ili smrznuto u azijskim / kineskim dućanima hrane). Napomena: ako ne možete pronaći kaffir lišća, zamijenite zest od 1 vapna.
04 od 10
Korak 4: Dodajte svježi češnjak
Dodavanje svježeg češnjaka. Autorska prava Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 4: Smanjite toplinu do sredine ili dovoljno vruć za juhu da se pirjati. Dodajte 3-4 češnjaka, prešani ili sitno nasjeckani / mljeveni. Neobavezno: U ovom trenutku možete dodati i 1 palac galangalnog ili đumbira, rešetkastog.
05 od 10
Korak 5: Dodajte umak od ribe i limunov sok
Dodavanje umaka od ribe. Autorska prava Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 5: Dodajte 3 žlice. riblji umak, 1 žlica. svježe stisnutu sok od limete i 1 žličicu. smeđi šećer ili 1/2 tsp. bijeli šećer (napomena: šećer je po izboru). Riblji umak dostupan je u visokim bocama u azijskim / kineskim trgovinama hrane.
Vegetarijanci / Vegani: Zamjenjuju 4 žlice. umak od soje (koristite umak od soje bez pšenice za prehranu bez glutena).
06 od 10
Korak 6: Dodajte crveni čili
Dodavanje Chilija. Autorska prava Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 6: Dodajte malo crvenog čilija. Ovdje koristim svježe i suhe zdrobljene čilije, ali slobodno koristite jedan ili drugi. Suhi slomiti chili je dostupan u prozoru začina vašeg omiljenog supermarketa. Dodajte što manje ili više koliko vam se sviđa (ovdje dodavam 1 cijeli čili i 1/2 tsp. Slomiti sušenu čili).
Umjesto toga možete koristiti i umak od chilija - samo pazite da je umak od azijskog crvenog chilija. Dodajte onoliko malo ili malo koliko želite.
07 od 10
Korak 7: Dodajte povrće
Dodavanje povrća. Autorska prava Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 7: Povrće je opcionalno u Tom Yum juhu, ali radije ih dodam, jer juhe čine još zdravijima, plus dodaju okus i teksturu.
Ovdje dodam 4-5 rezanih shiitake gljiva, plus 1 + 1/2 šalice rajčice, i oko 2 šalice sjeckani bok choy. Ostalo povrće koje dobro ide s Tomom Yum: brokula, kukuruzni kukuruz i crvene ili zelene paprike. Slobodno eksperimentirajte sa svojim omiljenim povrćem!
08 od 10
Korak 8: Dodajte škampi (ili pogledajte dolje ako vegetarijanski / veganski)
Dodavanje škampi. Autorska prava Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 8: Dodajte 12-16 srednje veličine škampi (ovdje koristim smrznute organske škampi koji su kratko prethodno kuhani). Ako koristite smrznute škampi, svakako ih odmrzite (to možete brzo napraviti tako da ih uronite u zdjelu tempid vode). Imajte na umu da će sirovi škampi kuhati za samo 2-3 minute. Vegetarijanci / Vegani: Zamijenite 1-2 šalice meke tofu, presijecane u kockice. Dodajte tofu na samom kraju receptu, neposredno prije testiranja okusa, ili će se raspasti.
09 od 10
Korak 9: Dodajte mlijeko kokosovog mlijeka (ili isparili mlijeko)
Dodavanje kokosovog mlijeka. Autorska prava Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 9: Smanjite toplinu na nisku razinu. Dodajte 1/2 kokosovo mlijeko ILI 1/3 do 1/2 može ispariti mlijeko. Potonji se često koristi u Tajlandu, a smatra se autentičnim za Tom Yum juhu (strogo autentičan Tom Yum s kokosovim mlijekom zove se "Tom Kha", a ne "Tom Yum", međutim, ovih dana većina tajlandskih restorana ne smeta tim razliku, s obzirom da je kokosovo mlijeko stvarno sastojak koji ovu juhu pjeva!).
Savjet: Pokušajte koristiti kvalitetno kokosovo mlijeko (ne 'lite') za svoj Tom Yum. Mast u kokosovom mlijeku je zdrava masnoća i zapravo je dobra za vaše srce. Ako ste zabrinuti za svoje zdravlje, kupite organsko kokosovo mlijeko, kao što je ovdje prikazano.
10 od 10
10. korak: Provjerite okus i poslužite juhu od Tom Yum!
Provjerite okus i poslužite domaću Tom Yum juhu !. Autorska prava Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 10: Provjerite okus - juhu. Ako je previše kiselo za svoj ukus, dodajte malo šećera. Ako nije dovoljno slan, dodajte još umaka od ribe, umak od soje ili potresanje soli. Ako je previše slatko ili previše slano, dodajte još jedan stisak sok od limete. Dodajte više chili za više topline, ili više kokosovo mlijeko / ispareno mlijeko ako je previše začinjeno po vašem ukusu.
Ladle juhu u zdjele i vrhu s velikodušnim posipanje svježeg bosiljka i korijandera.
Pojedinac: Budite sigurni da kažete goste koji su novi u tajlandskoj hrani ne moraju jesti lemongrass komada ili vapno list. Prvi put kad sam imao juhu od Tom Yum, ja sam žvao pola lemongrass u mojoj zdjelici prije nego što me netko pusti s kuka! UŽIVATI!!