Feta sir je bogat i kremasti meki sir Grčke. Autentično je napravljeno od cijelog ovčjeg mlijeka, iako su mnoge vrste danas napravljene s kozjim mlijekom ili mješavinom dvoje. Bilo je već stoljećima, a jedva grčki obrok ne sadrži neki fetalni sir na neki način.
Karakteristike feta sira
Feta sir je klasificiran kao meki sir od 45 do 60 posto masnoća ovčjeg ili kozjeg mlijeka.
Bolje fete su odrasle (ali ne i zrele) četiri do šest tjedana, izliječene u slanoj sirutki i slanoj vodi. Poznat kao ukiseljeni sir, okus fete postaje oštriji i slaniji s godinama. Kremasto je bijel u boji s malim rupama, mrvljivom teksturom, a obično se nalazi u kvadratnim kolačima bez kora.
Proizvodnja sira Feta
Feta sir je toliko popularan u Grčkoj da vrlo malo izvozi. U stvari, većina uvezene feta sira dolazi iz Italije. Danas mnoge zemlje proizvode oblike sira, uključujući Australiju, Dansku, Njemačku i, naravno, Sjedinjene Države. Međutim, suvremene, manje robusne verzije mogu se napraviti od kravljeg mlijeka, obranog mlijeka ili djelomično obranog mlijeka.
Na žalost, zbog velike potražnje za fetusom u Grčkoj i ograničenja nepasteriziranog mlijeka, vjerojatno ćete imati poteškoća u pronalaženju stvarne stvari izvan Grčke. Ako ga nađete, bit će skupo.
Većina nas će morati trpjeti koristeći inferiornu ali još uvijek korisnu imitaciju. Ako ste amaterski cheesemaker, možete napraviti svoj feta sir s kozjim mlijekom.
Koristi Feta sir
Feta je niža u masti i kalorijama od starih sireva kao što je cheddar ili parmezan i ima više kalcija i vitamina B nego mekih sireva kao što je ricotta ili sir.
Međutim, visoko je natrij kao slan sir i ne smije se koristiti na prehrambenoj soli.
Feta se lako slama , čineći ga dobrim izborom za upotrebu u salatama i koristiti kao alternativu isjeckanim mozzarellama na pizze i flatbreads . Salate uključuju popularne pečene repe s feta i dobro se parira s prženim mrkvom i egipatskim začinima .
Prilikom korištenja fete u neukusnim jelima, kao što su predjela, dopustiti da dođe na sobnu temperaturu kako bi dobili najbolji okus. Možete poslužiti fetu s maslinovim uljem i biljem na tavi s predjelima, zajedno s kriškama koru od bagueta, maslina i odrezanih mesa. Ili, napravite ga brzo u zamoči za crunchy povrće ili pita miješanjem s malo sok od limuna i ulja. Druga varijanta je špinat i feta hummus kao umak ili za upotrebu za popunjavanje pita.
Feta se brzo topi u toplim posudama i može se koristiti kao punjenje za pečeno patlidžane , ukusne kolače kao što su paprikača , feta phyllo trokuti ili stifado . Također ga možete upotrijebiti u kolača od quiche ili feta cheese . Dobro je u tavama kao što su jela od patlidžana ili jela od janjetine. Feta može zamijeniti drugi sir u hamburgerima, a posebno parove dobro s janjećim hamburgerima . Postoji mnogo načina da se uključi feta, posebno ako želite dodati mediteranski urez receptu.
Spremanje Fete
Feta se drži u slanoj vodi dok se ne proda, a pakirana feta obično uključuje neke slane vode ili ulje. Držite je u tekućini kako bi ju zadržalo svježije. Prosijet će ako postane suho. Može trajati do tri mjeseca u hladnjaku ako se čuva u tekućini, ali najbolje je uživati dok je svježa.