Ovaj recept u japanskom stilu teriyaki umak, sličan onome koji se često uživa u restoranima, lako se može napraviti kod kuće sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka u samo 10 do 15 minuta.
Umak Teriyaki izrađen je kombinacijom soje umaka , mirina (slatkog kuhanja) i šećera. Iako se može napraviti sa samo umakom od soje i šećerom, dodavanje mirina dodaje lijep sjaj u umak.
Pri izradi teriyaki umaka, opće pravilo za sastojke je omjer od 1 do 1. Na primjer, ovaj recept koristi jedan dio soje umaka (1/2 šalice) na jedan dio mirin (1/2 šalice). Zatim se dodaje granulirani bijeli šećer po ukusu.
Još jedan jednostavan recept za umak od teriyaki je omjer od 1 do 1 s jednakim dijelovima umaka od soje i granuliranim bijelim šećerom. Ovaj recept je izvrstan ako nemate mirin u vašoj spremi ili ako vam sastojak nije lako dostupan.
Što vam treba
- 1/2 šalice soje umak
- 1/2 cup mirin
- 2 žlice šećera (po ukusu)
- Izborno: 1 čajna žličica korijena đumbira (sjeckani)
- Izborno: 1 čajna žličica češnjaka (sjeckani)
Kako napraviti
- U malom tavi umiješajte soja, mirin i šećer. Dodajte još šećera, po želji, kako bi odgovarali vašem ukusu.
- Ako koristite dodatak svježeg đumbira i / ili češnjaka, isjeckajte ili odrezete đumbir i češnjak i dodajte ga drugim sastojcima.
- Zagrijati preko srednje visokog plamena uz dobro miješanje smjese.
- Smanjite toplinu na medij i dovodite umak u kuhanje, a zatim smanjite toplinu. Kuhajte umak nekoliko minuta dok se umak lagano ne smanji.
- Uklonite posudu s vrućine i dopustite umak od teriyaki da se ohladi.
- Ako ste umaku dodali đumbir ili češnjak, iscijedite umak da biste uklonili đumbir i češnjak, a zatim upotrijebite umak.
Dodavanje đumbira i češnjaka je neobavezno, ali ako ih odlučite koristiti, ako želite blagi okus, umetnite ih u velike komadiće. Za hrabriji okus, dobro ih nasjeckajte. Možete također mijenjati iznos koji dodate tako da odgovara Vašem ukusu.
Teriyaki umak od teksture
Tradicionalni japanski teriyaki umak tanki je tekstura, za razliku od tipičnog umaka u bocama teriyaki koji ima tendenciju da bude vrlo gusta i ljepljiva.
Westernized recepti za teriyaki umak mogu uključivati dodavanje kaše kukuruznog škroba i vode (omjer 1-do-1) za zgušnjavanje umaka , ali dodatak kukuruznog škroba u potpunosti ovisi o vama.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 83 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,869 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 3 g |