Upoznajte originalni inovator azijske fuzije
Kuhar Susanna Foo jedan je od izvornih inovatorica Azijske fuzije - kombinirajući tradicionalne kineske sastojke s klasičnim francuskim tehnikama kuhanja.
Djetinjstvo: od Mongolije do Tajvana
Susanna Foo rođena je u Inner Mongoliji i provodila svoje rano djetinjstvo u provinciji Shanxi u Sjevernoj Kini. Njezin je otac bio general u vojsci Chiang Kai-shek koji se borio protiv Mao Tse-tung. Susanna i njezina obitelj pobjegle su na Tajvan gdje je završila djetinjstvo odrastajući u Taipeiu.
Dolazi u Ameriku
Susanna je došla 1967. u Sjedinjene Države kako bi stekla magisterij znanosti o knjižnici na Sveučilištu u Pittsburghu. Godine 1979., Susanna se preselila u Philadelphiju s njezinim suprugom Kineza, E-Hsinom, kako bi se pridružio restoranima svoje obitelji. Ubrzo nakon toga otvorila je drugi restoran obitelji Hu-Nan iz Filadelfije.
Kulinarska karijera
Susanna je najprije stekla njezinu ljubav prema hrani od svog oca. Njezin je otac dvadesetih godina pohađao internat i upustio se u neke od najboljih namirnica. Često je Susanoj ispričao svoje lijepe uspomene na izvrsne jela od janjetine i pataka i razrađene kuhinje u carskom stilu. Susannaina dječja kuhinja bila je jedna od svježih proizvoda i mesa koju je majka kupila od lokalnih trgovina i poljoprivrednika.
Susanna je naučila kuhanje u Hunanu od svoje svekrve, Wan-Chow Foo i kineske tjestenine sjevernog stila od rođaka Chao Su. Susanna je upoznala mentora i učitelja, pokojnog Jacoba Rosentala, osnivača kulinarskog instituta Amerike, dok je bila kod Hu-nan.
Rosenthal je podučavao Susanna u francuskoj kuhinji i ohrabrila ju je da ode na CIA-i.
Godine 1987. Susanna i E-Hsin otvorili su vlastiti restoran, Susanna Foo Chinese Cuisine, u Philadelphiji. Susanna i njezin restoran zaradili su nacionalnu pohvalu zbog spajanja kineske i francuske kuhinje. Susanna koristi sastojke iz cijelog svijeta i uvijek voli koristiti najsvježije na raspolaganju.
Susanna Foo također ima novi restoran, Suilan, u Borgata Hotel & Casino Atlantic City. Restoran Susanna Foo u Philadelphiji zatvorio je vrata u lipnju 2015.
kuharice
Kuhar Susanna Foo napisao je dvije kuharice:
- Susanna Foo kineska kuhinja: Nevjerojatni okusi i inovativni recepti najboljeg kineskog kuhara u Sjevernoj Americi (tvrtka Houghton Mifflin 1995)
- Susanna Foo Fresh Inspiration: Novi pristup kineskoj kuhinji (tvrtka Houghton Mifflin 2005)
Nagrade
- 1989 Najbolji nova kuhara vina i vina
- 1996 James Beard Award - Najbolja međunarodna kuharica Susanna Foo kineska kuhinja: nevjerojatni okusi i inovativni recepti Sjeverne Amerike najboljih kineskih kuhara
- 1997 James Beard Award - Najbolji mid-atlantski kuhar
- Top kineski kuhar u SAD-u, SAD danas
- Najbolji novi restoran, predgrađe
- Časopis Philadelphia Style
- Najbolje od Phillya, Philadelphia Magazine
- Najbolje od glavne linije, glavna linija danas
- Silver Spoon Award, časopis Food Arts
- Robert Mondavi
- Kulinarska nagrada izvrsnosti
- Najbolji kuhar, srednjoeuropska regija
- James Beard Foundation
- Najbolji od Philly: Hall of Fame, Philadelphia Magazine
- Jedan od 10 najboljih novih kuhara u Americi
- Magazin za hranu i vino
- Najbolja azijska knjiga kuhanja na engleskom jeziku
- Svježe inspiracije 2004
- Gourmend International Cookbook Award 2004
- Nagrada međunarodne Cook knjige
- Susanna Foo kineska kuhinja 1996
- James Beard Foundations