Je li isto kao i Kasha? Je li to zrno? Je li glutena?
Heljda, koji se obično nalazi u receptima prehrambene hrane, ima malo obmanjujuće ime koje lako može izazvati zbunjenost. Heljda nije pšenica, niti je povezana s pšenicom. Poput mnogih drugih takozvanih " cjelovitih žitarica ", heljda nije tehnički zrno niti žitarica.
Odakle to dolazi? Heljda je izvedena iz sjemena biljke cvjetnice. Nekoliko drugih namirnica koje se obično misle kao cjelovite žitarice, uključujući quinoa , zapravo su sjemenke, a ne žitarice.
Je li heljdin bez glutena?
Budući da je heljda zapravo sjeme biljke, a ne zrno ili pšenica uopće, da, heljda je bez glutena.
Kuhanje s Heljom
Trokutasti sjemenke, poznate kao heljde, često se stavljaju u brašno za uporabu u rezanama, kreševima i mnogim proizvodima bez glutena na tržištu ovih dana. Za one koji prakticiraju prehranu sirove hrane , sirovi heljde mogu se naći u mnogim receptima kao što su granola, kolačići, kolači, krekeri i drugi kruhovi. Heljda je dobar vezivo sredstvo i, kada je natopljen, postaje vrlo želatinozan. Namakanje, ispiranje i ponovno sušenje rožnjaka stvara hrskavog heljde koji je drag.
Heljda je također glavni sastojak japanskih soba ribana, koji su načinjeni od brašna od heljde i bez glutena.
Kako kuhati heljda
Dajte svom heljdu brzo ispiranje, a zatim kuhajte u omjeru 1: 2 do vode. To znači, ako kuhate jednu šalicu heljde, trebat će vam dvije šalice vode.
Donesite vodu do kuhanja, pokrijte, smanjite na pirjati i ostavite heljda kuhati 30 minuta.
Sirovo heljda i Kasha
Ukusna heljda se koristi za izradu tradicionalnih jela u nekoliko različitih kultura. Općenito, toasted heljde nazivaju se kaša . Ako tražite sirove sirove heljde, želite izbjeći kashu.
Uvijek možete prepoznati po boji i aromi. Kasha je puno tamnija crvenkasto-smeđa boja i ima snažan mirisni, prženi miris na njega. Sirovi heljde su svijetlo smeđe ili zelene i uopće nemaju puno arome.
Prehrambene prednosti heljda
Zanimljivo je da se heljda trenutačno proučava zbog prehrambenih prednosti. Koristi se za ublažavanje nekih simptoma dijabetesa tipa II, kao i visokog krvnog tlaka. Heljda sadrži rutin, poznato da jača kapilarne zidove.
Heljda je veliki izvor vlakana, kao i ostale potrebne hranjive tvari, uključujući mangan i bakar.