Uobičajeno, indijske povrće pakoras su napravljeni s cvjetača, luk ili krumpir, duboko pržena u Indijski začinjena tijesto, ali oni su napravljeni s keljom za puno hranjivih tvari i vlakana, i oni su prženi, a ne duboko pržena za smanjenje masti. Ovi zalogaje s kelama su vegetarijanski, veganski i bez glutena.
Ove male kale pakore nastale su zbog toga što sam imao pola vrećice kale ostatka od trgovačkog Joeovog trčanja i nekog brašna od slanutkastih kolača koje moji kuhari nisu znali što bi imali. Jedanaestogodišnji bradavica, moj prijatelj, proglasio ga je "žvakastim" i jedeo samo jednu, ali volio je okus i jeli cijelu stvar.
Jedan zadnji savjet: Pokušao sam nekoliko varijanti ovog receptora i otkrio da je mješavina začina jako opraštata. Dakle, ako nemate sve začine na ruku, jednostavno upotrijebite sve što imate. Obećavam da ni nećete primijetiti.
Što vam treba
- 1/2 veliki luk (sjeckani mali)
- 1 hrpa kelj (sjeckani u 1-inčni komada, oko 1 3/4 šalice, labavo pakiran)
- 3/4 šalice brašna od slanutka (koji se nazivaju i brašna od brašna ili besan)
- 1/2 čajna žličica garam masala
- 1/2 čajna žličica đumbira u prahu
- 1/2 čajna žličica crvenog papra (ili chili prah)
- 1/4 čajne žličice soli
- Otprilike 1/2 šalice vode
- 1/2 čajna žličica ulja
- 2 žličice ulja za prženje
Kako napraviti
- Sjeckajte luk i kelj, tako da su spremni otići.
- Kombinirajte brašno od slanutka, garam masala, đumbir u prahu, drobljeni papar i sol u zdjelu srednje veličine. Dodajte ulje vode i 1/2 žličice ulja, miješajući dobro. Možda ćete morati dodati malo više ili manje vode. Tijesto bi trebalo biti gusto, pomalo poput tijesto od palačinke.
- Prethodno zagrijavanje ulja, poželjno u ne-štapiću posudu, preko srednje visoke topline.
- Dodajte kelj i luk na tijesto i promiješajte kako biste dobro kombinirali.
- Nakon što je ulje vruće, kapajte kelj, oko jedne velike žlice na vrijeme, u vruće ulje. Dopustite da kuhate oko 2-3 minute, a zatim lagano preokrenite. Donja bi trebala biti zlatno smeđa i dobro oštra. Zagrijati još 2-3 minute.
Pakoras se obično poslužuje s umakom za umak da bi se s njima. O bilo što će učiniti. Koristio sam mango chutney, ali začinjeno vruće umak, umak za roštilj, ili čak ranč oblačenje također bi bilo ukusno.
Poput ove kale pakore? Ovdje su više zdravih vegetarijanskih indijskih receptura za hranu:
- Indijski palak paneer (špinat i sir)
- Jednostavna indijska receptura basmati riže
- Osnovna lagana receptura od povrća
- Pakoras s pahuljastim tijelom
- Šljunak crvenog lentila sambar
- Više indijskih jela bez mesa
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 128 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 372 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 3 g |