Pohranjivanje hrane u zamrzivač

Zamrzavanje hrane jedan je od najjednostavnijih oblika očuvanja hrane i iako se hrana sigurno zadržava u zamrzivaču na neodređeno vrijeme, a to ne znači da će zauvijek zadržati njezinu kvalitetu - okus i tekstura bit će znatno bolje ako hranu koristite u optimalnom smrzavanje vremenskog okvira. Također, neka hrana traje dulje u zamrzivaču od drugih i može zahtijevati određenu pripremu (sjeckani, blanšeni, zamrzavanje jednog sloja i sl.) Prije zamrzavanja za najbolje rezultate.

Sva ta vremena zamrzavanja pretpostavljaju da ste pravilno napunili hranu, dobro umotane u plastičnu ili aluminijsku foliju ili stavljene u kontejnere za zamrzavanje ili vrećice. To je presudno za postizanje optimalne svježine pri odmrzavanju i izbjegavanja spaljivanja zamrzivača, što se događa kada zrak dođe do hrane i uzrokuje dehidraciju i oksidaciju.

Zamrznuto povrće

Povrće će trajati u zamrzivaču od tri mjeseca do godine, ovisno o tome što su. Neki povrće, osobito lisnato zeleno, moraju biti blanširani prije nego što su zamrznuti . Također, nisu svi gljive zamrznuti i sirovi. Neki od suhih, kao što su kokoš šume (aka maitake), ali gljive s većim sadržajem vlage bolje su seute prije smrzavanja. Pored toga, prije zamrzavanja možda ćete poželjeti povrće s visokim sadržajem vode (poput rajčice), posebno ako planirate koristiti ih u tom obliku kao u umaku.

Smrznuti voće

Voće sadrži vodu, pa kad se smrzne i zatim odmrznu, njezina se tekstura mijenja - bit će mekša i često gusta. Osim toga, kada plod zagrijava, neki sok će nestati, ostavljajući voće koje je smanjeno u okusu. Stoga je najbolje planirati korištenje voća koje je prethodno zamrznuto u kuhanim jelima, umacima, džemovima i pite punjenjem.

Smrznuti plodovi su također idealni za smoothie, sorbets i sladoleda. Ako planirate poslužiti kao takav, zadržite malo leda jer će to pružiti čvršća tekstura.

Voće može zadržati kvalitetu od četiri mjeseca do godine u zamrzivaču. Ako planiraš upotrijebiti voće u mješovitom obliku, najbolje je da ga pere prije zamrzavanja - to ne samo da olakšava ugradnju u recept, već i za manje prostora u zamrzivaču.

Smrznute matice

Bez obzira koliko brzo planirate konzumirati orasima, najbolje ih je pohraniti u zamrzivač, bez obzira na vrstu. Matice imaju visok sadržaj ulja i stoga se mogu brzo pretvoriti u rancid. Ako je omotana u plastiku i pohranjena u vrećicu za zamrzavanje sa zupčanikom, matice će trajati dvije godine u zamrzivaču.

Smrznuto meso

Većina od nas dolazi iz supermarketa i odmah stavimo meso koje smo kupili u zamrzivaču. Sve dok je čvrsto zapakiran, trebao bi trajati između dva mjeseca i godine, ovisno o vrsti. (Ako nije dobro omotana, temeljna je za zamrzivač.) Za vrlo masno meso, možda ćete htjeti smanjiti neki višak masnoća prije zamrzavanja jer može povećati rizik od smrti mesa kada se zamrzne.

I nikada ne stavljajte perad ili govedinu prije zamrzavanja - bakterije mogu rasti prije nego što je potpuno zamrznuta.

Zamrznuto perad

Bez obzira na to je li čitava ptica ili ptica izrezana na dijelove ili grudi bez kostiju, pazeći da su dobro pakirani ključ za perad svježeg okusa. Perad može trajati od četiri mjeseca do jedne godine, ovisno o obliku (zahvalnosti purana može se kupiti unaprijed!).

Dvije važne stvari koje treba imati na umu pri zamrzavanju piletine trebate pravilno postupati kada su sirovi zbog rizika od trovanja salmonelom, a nakon što odmrznete piletinu da ne smrznete, to može povećati rast bakterija.

Smrznuti plodovi mora

Većina plodova mora koje kupujemo prethodno je zamrznuta, osim ako nemate dovoljno sreće da živite vrlo blizu obale ili ga uhvatite sami. Za razliku od piletine, riba je sigurno odmrznuta - samo budite sigurni da je vrlo dobro pakiran - ako ne namjeravate koristiti u roku od dva ili tri dana od kupnje, stavite je u zamrzivač. Ribe i školjke traju od dva do šest mjeseci kada se smrznu.

Frozen Soup Dionice

U zamrzivaču je uvijek pri ruci kad kuhate juhe ili trebate malo za recept. Zato sljedeći put imate ostatak ili vrijeme da napravite seriju, stavite u hermetične plastične spremnike i pohranite u zamrzivač. Zalihe povrća, mesa i peradi trajat će šest mjeseci dok riblje zaliha ostane dobro za četiri mjeseca.

Smrznute grah i žitarice

Vi svibanj biti koristi za kupnju konzervirane grah, ali sušeni grah su mnogo više ekonomično. Ako nemate vremena ili predviđanja da ih kuhate za večere, razmislite o tome da ih ispred vremena i zamrzavate do šest mjeseci. Ovo također dobro funkcionira za rižu i druge žitarice koje će trajati četiri mjeseca u zamrzivaču. Također možete ići do namakanja graha i zatim zamrzavanja, što će trajati četiri mjeseca.

Smrznuto mliječno

Mnogo vrsta mliječnih proizvoda može biti zamrznuto, ali sladoled i maslac jedini su tipovi koji izlaze iz zamrzivača s njihovim tekstovima netaknutima. Maslac koji je ostao u izvornoj ambalaži, a zatim umotan u plastiku može preživjeti devet mjeseci u zamrzivaču dok će sladoled i sorbeti trajati dva mjeseca.

Zamrznute kruhove, pečene robe i doručak

Bilo domaća ili kupljena u trgovini, kruh, pečena roba i hrana za doručak lako se može zamrznuti da bi se kasnije uživali. Nemojte zaboraviti da se posve dobro ohladite prije pakiranja.

Frozen Pesto i ulja

Domaći pesto je idealan recept za korištenje bosiljka u vašem vrtu na kraju sezone. Ali ako imate više nego što možete podnijeti, ovaj umak od tjestenine na bazi trava savršen je za zamrzavanje. Preporučujemo da pričekate dodati sir dok ga ne budete spremni koristiti kako biste produžili rok trajanja (osam mjeseci), ali možete zamrznuti pesto s sirom, koji će ostati svježi tri mjeseca u zamrzivaču. Ulje s okusom bilja može se zamrznuti za kasniju upotrebu i trajat će osam mjeseci.

Smrznute ostatke

Neki ljudi mogu jesti ostatke cijeli tjedan dok ne nestanu. Ako niste jedan od njih, zamotajte ostatke i stavite ih u zamrzivač da biste kasnije uživali. Casseroli i lazanje traju četiri mjeseca, a chili, juhe, škriljevac i prašci dobri su za šest mjeseci kada su smrznuti.