Ovaj recept za hrenutku s crvenim vinom može se napraviti s lososom, snapperom ili nekom drugom bijelom ribom, ali se mesnatost ljuskavog zlata uistinu pomaže. Izaberite debele (1 ½ ") filete za ovaj recept. Umak se može napuniti ispred vremena jer se drži vrlo dobro (pohraniti u hermetički stakleni spremnik), što ga čini izvrsnim izborom za zabavu.
Što vam treba
- 4 lisnatog fileta, oko 5 unci svaka, kože
- Morska sol i svježe mljevena paprika
- 1 čajnu žličicu suhog bilja de Provence (provansna biljna mješavina ukusna, timijan, bosiljak, koromač, ružmarin i / ili lavanda)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice blage meda ili organskog šećera
- 1 škamp će biti prepolovljen
- 1 maleni lišajni list
- 1 ružmarin grančica, oko 2 ½ inča dugo
- 2 1/2 šalice dobrog crnog vina, kao što su pinot noir ili cabernet sauvignon
- 1/2 šalice jake
- povrće ili
- pileća juha
Kako napraviti
- Pripremite umak: Stavite med, kozjak, leptir, ružmarin, crveno vino i juhu u mali lonac od nehrđajućeg čelika s teškim dnom.
- Ponavljajte smjesu na čir, povremeno miješajući.
- Smanjite toplinu na medij i nastavite kuhati, sve dok se tekućina ne smanji na 1 šalicu i nosi stražnji dio žlice.
- Odbaciti ružmarin, lisnatog listića i škare. (To čini oko 1 šalicu, dovoljno umaka za posluživanje od 8-10 jela. Preostali umak ostaje do 2 tjedna u hladnjaku.
- Dok umak kuha, sezona lisnatog fileta vrh i dno s morskom soli, paprom i biljem.
- Zagrijte maslinovo ulje od lijevanog željeza ili drugog tava s tvrdim dnom (ili lagano ulje na vrhu roštilja na štednjaku) preko srednje visokog plamena.
- Stavite filete gore dolje u tavu, i kuhajte oko 7 minuta, sve dok duboko zlatno.
- Okrenite filete na stranu kože prema dolje i kuhajte dodatnih 6-7 minuta dok obje strane ne budu zlatne i riba je samo kuhana.
- Pločice s pločicama i prosijati s umakom za smanjenje crvenog vina.
- Ukrasite svježim ramenima od ružmarina ili talijanskim listovima od peršina.
Copyright 2009 by Jen Hoy
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 348 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrij | 287 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 33 g |