Spremi svježe grašak za jelo za mjesece koje dolaze
Zamrzavanje je mnogo bolji način očuvanja slatkog okusa i nježne teksture svježih grašaka nego što je to tlačenje . Također čuva više hranjivih tvari u ovom zdravom povrću nego što konzervira.
Dajući grašak brzo blanching u kipuće vode prije zamrzavanje ih osigurava da će zadržati svoju svijetlo zelenu boju i ne okrenuti ka grimasu kad se oko kuhati s njima.
Početno zamrzavanje jednog sloja sprečava da grašci sklope zajedno.
Činjenica da ostaju labav je velika prednost kada, na primjer, imate četvrtasti spremnik smrznutih grašaka, ali samo trebate izvaditi čašu za recept.
Oprema koju trebate
Trebat će vam lonac kipuće vode, veliku zdjelu ledene vode, teglenicu, lim za pečenje i vreće za zamrzavanje. Morat ćete osigurati da imate prostor u vašem zamrzivaču kako biste stavili list za pečenje dok se grašak zamrzne.
Koraci za zamrzavanje grašaka
Evo jednostavnih koraka za zamrzavanje svježih grašaka:
- Priprema : Postavite lonac vode da kuhati na štednjaku. Pripremite veliku zdjelu ledene vode u blizini.
- Shell Peas : Odmaknite kraku stabljike graška i povucite ga prema vrhu. Ako su mahune šarene (ponekad zvane zapečeni grašak), ovaj će korak "raspakirati" mahune tako da je lako dobiti grašak. Inače, jednostavno otvorite mahune i uklonite grašak.
- Prozračite grahorice : Nakon što se svi grašci granaju, ispustite ih u lonac brzo kipuće vode. Neka kuhaju samo 1 1/2 minuta. Odvodite grašak brzo u cjedilo.
- Chill bijeljene grašak u ledenoj vodi : Odmah prenesite grašak u zdjelu ledene vode. Ovo zaustavlja preostalu toplinu u grašcima od nastavka kuhanja. Ostavite grašku u ledenoj vodi 2 minute. Dobro iscijedite grašak u cjedilo.
- Jedno-slojeviti zamrzavanje : Širite blanširane grašak u jednom sloju na limu za pečenje. Pobrinite se da je ona s podignutim stranama tako da se grašak ne sklizne s limita. Zamrzni za 1 sat.
- Spremite smrznute grašak : prenesite smrznute grašak u vrećice za zamrzavanje ili spremnike i označite vrećice s datumom. Frozen grašak će zadržati osam mjeseci . Još uvijek su sigurni jesti nakon toga, ali njihova kvaliteta će se smanjiti.
Savjeti za najbolje smrznute grašak
Što brže možete dobiti ovo povrće od žetve do zamrzivača, lakše će konačni proizvod biti. Potražite mahune koji su svijetlozeleni i još se ne počinju sušiti na kraju stabljike . Oblik potpuno oblikovanih grašaka trebao bi biti lako osjetiti kroz mahune.
Najbolje je pohraniti ih smrznute u vrećice koje imaju iznos koji ćete koristiti u receptu. Inače, otvaranje vrećice za uklanjanje nekih će uvesti zrak i vlagu koja može dovesti do zamrzavanja goriva, a kvaliteta preostalih grašaka će se smanjiti brže.
Kuhanje smrznute grašak
Prije kuhanja nije potrebno odmrznuti zamrznute grašak. Da biste ih uživali u običnom, možete lagano parirati ili kuhati. Možete ih dodati zamrznute juhama, loncima ili jelima za prženje. Za salate, dozvolite ih da se rastopiti u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi prije nego što ih dodate u zelje.