Proširite rok trajanja ovog šarenog povrća.
Bez obzira imate li dobro u vašem vrtu ili ste odlučili kupiti u rasutom stanju, koristeći one slatke paprike prije nego što se loše stvari često mogu biti izazov. Srećom, slatke paprike su jedno od najjednostavnijih za zamrzavanje povrća i zadržavaju svoje svijetle boje i lijepo okus ovom metodom. Za razliku od zamrzavanja drugog povrća, nije potrebno izbjeljivati paprike prije smrzavanja. Ova tehnika zamrzavanja je jednostavna, uzimajući samo 10 minuta za pripremu i 1 sat na bljesak zamrzavanja.
Važno je, međutim, imati na umu da, budući da paprike sadrže vodu, neće se vratiti na njihovu oštrinu pri odmrzavanju. Tako zamrznuti paprični dijelovi idealni su za dodavanje kuhanih jela kao što su pržene krumpiriće i pire, ali ne i za jesti sirovo.
Što trebaš
Ne trebate mnogo osim slatke paprike - kao što su zvono ili pečenje papra - da biste slijedili ovu metodu zamrzavanja. Za brzi postupak, provjerite imate li oštar nož, rezne ploče, listove za pečenje i vrećice zamrzivača ili hermetički spremnici na ruci.
Koraci za zamrzavanje
Ukloni stabljike, sjemenke i bjelkaste unutarnje membrane od paprike.
Izrežite paprike prema vašem stilu kuhanja - ako obično napravite recepte koji traže sjeckane paprike, izrežite ih na približno 1/2-inčni komadi. Ili ih iscijedite ako su paprene trake (kao što je za pržene kave) češće na popisu sastojaka. Ili napraviti malo od oboje. Na taj su način spremni za uporabu kada ih izvadite iz zamrzivača.
Prosijite paprike u jednom sloju na limu za pečenje. Zamrzni za 1 sat. Ovaj korak (zvan bljesak bljeskalice) osigurava da se komadi ostave labav, a ne da se sklupčaju i omogućuje vam da izvučete upravo ono što vam je potrebno kasnije.
Prenesite zamrznute paprike na vrećice za zamrzavanje ili na hermetične spremnike. Označite torbice ili spremnike s datumom (i različitom paprom ako vam se sviđa).
Paprike će trajati do godinu dana, ali njihova kvaliteta je najbolja ako se koristi u roku od 6 mjeseci.
Savjeti za upotrebu
Budući da paprike zadržavaju vodu kada su zamrznute, najbolje je koristiti zamrznute paprike u kuhanim posudama - postat će nešto meka i mokraća pri odmrzavanju i stoga nisu idealni za salate ili kraste. Za većinu recepata, kao što su juhe, umaci i pržene krumpiriće, nepotrebno je odmrzavati paprike prije kuhanja.