3 jednostavna koraka do zamrzavanja povrća
Zamrzavanje povrća jednostavan je način za uštedu velikih okusa zrelih sezonskih povrća kako bi uživali u kasnijim godinama. Pogledajte kako je lagano zamrzavanje povrća ispod (savjet, sve što obično trebate jesu dotično povrće, kontejner za stavljanje u njega i zamrzivač).
01 od 03
Pripremite povrće
Zeleni grah na tržištu Atwater. Fotografija © Molly Watson Ispraznite sva povrća i očistite ih.
Neki zahtijevaju podrezivanje, piling, pa čak i blanširanje prije nego što krenu u zamrzivač. Pogledajte kako se baciti za više pojedinosti, ali je u osnovi brzo brzo uranjanje povrća u kipuću slanu vodu, zatim se prebacuje u ledenu kupelj kako bi ih se ohladilo; proces postavlja boju tako da povrće izgleda dobro kad izađu iz zamrzivača. Evo kako se različito zamrzavaju povrće:
- Šparoge , zeleni grah , grah grašak - obrežite ih, izrezati u jednake dijelove, ako vam se sviđa i tretirajte 1 minutu
- Zlatne paprike - stabljike, sjeme i izrezane u velike komade (imajte na umu da njihova poznata hrskavica ne preživi zamrzavanje, ali će biti sjajna u umacima i drugim kuhanim jelima)
- Brokula i cvjetača - izrezati u cvjetove, 2-minutni blanch
- Fava grah - granatirani, oguljeni (oni su blanširani u ovom procesu, nema potrebe da ponovno blanch)
- Kale , chard, i druge zelenila za kuhanje - 2-minutni blanch, a zatim iscijedite što je moguće više vode
- Breskva - ljuska, 1 min blanch
- Špinat - 1-minutni blanch (istisnite višak vode dok se hladi)
- Rajčice - jednostavno prepolovljene ili na drugi način izrezane na komade i zasijane; može se ljuštiti (nakon 30 sekundi blanch), ako vam se sviđa, ali znajte da su kože odmah ukloniti nakon zamrzavanja
02 od 03
Zamrzni povrće
Stavite pripremljeno povrće u jedan sloj na velikom limu ili tavi za pecivo (provjerite da li prvo odgovara stanu u vašem zamrzivaču!). Ako želite, liniju možete umetnuti papirnatim pergamentom, voskom papira ili aluminijskom folijom. Pobrinite se da veggies nisu prepun i da se dodiruju jedni druge što je manje moguće.
Stavite lonac s lončanicom, stan, u zamrzivač dok se povrće ne zamrzne. Ovo obično traje sat ili dva. Možete ostaviti povrće u zamrzivaču kao takav do preko noći.
03 od 03
Prijenos povrća za pohranu zamrzivača
Kad se povrće zamrzne, prenesite ih u teške zamrzivače. Pritisnite što veći dio zraka što je više moguće (možete dobiti manijak o tome sa vakuumski brtvilo ako ga imate, ili sisati zrak s slamom), pečat vrećicu i pohraniti u leđima ili najhladnijem dijelu zamrzivača ,
Zamrznuto povrće trajat će do godinu dana u samostalnom zamrzivaču koji se ne otvara i zatvara mnogo, a do 6 mjeseci u često otvorenom zamrzivaču koji je pričvršćen za hladnjak.