Svježe brusnice će dugo trajati uz pravilnu pohranu
Uglavnom razmišljamo o brusnicama tijekom blagdana - i iz dobrog razloga. Brusnice imaju kratku sezonu - dobivaju se od početka rujna do kraja listopada i pojavljuju se na tržištima od listopada do prosinca. Oni zapravo potječu od prvog zahvalnosti, gdje su Indijanci učili hodočasnicima kako su brusnice imale konzervativne osobine. Cranberries također nude zdravstvene prednosti i mogu se ugraditi u različite recepte osim umak od brusnica.
Odabir svježih brusnica
Svježa brusnica će biti sjajna i debela i imati duboku crvenu boju; Što je dublja boja, više su koncentrirani korisni spojevi. Doista svježe brusnice su prilično čvrsto na dodir i odbijaju se ako ih ispustite. (Sakupljači brusnica zapravo će odskočiti od bobičastog voća prema zajednicama kako bi se razvrstali visoka kvaliteta od niske kakvoće.) Treba izbjegavati skupljene bobice ili one sa smeđim mrljama.
Najčešće ćete vidjeti svježe brusnice koje su čvrsto upakirane u vrećice od 12 unci, ali ako ih imate u organskim bobicama, možete ih naći u pakiranim spremnicima. Jedna vrećica od 12 grama svježih brusnica donosi oko 3 šalice pune ili 2-1 / 2 šalice sjeckane brusnice.
Ako ste u potrazi za brusnicom tijekom izvan sezone, morat ćete ih kupiti u drugom obliku - bilo sušeno, konzervirano ili zamrznuto. Sušene brusnice slične su grožđicama. Ne mogu zamijeniti svježe brusnice u umaku od brusnice, ali su zanimljivi dodatak salatama i drugim receptima.
Umak od konzervirane morske trave je višegodišnji omiljeni i dostupan je kao glatka, zgusnuta žele (koja se uzima u obliku limenke) ili kao cjelovitog umaka od bobica koja ima labaviju konzistenciju. Zamrznuta je najbolja zamjena za svježe brusnice, koja su dostupna tijekom cijele godine. Smrznute bobice mogu se staviti u receptu bez odmrzavanja.
Jednom odmrznuta, međutim, oni će biti vrlo mekani i trebali bi se koristiti odmah.
Pohrana brusnica
Svježe brusnice traju do dva mjeseca u čvrsto zatvorenoj plastičnoj vrećici u hladnjaku. Kao i kod svih bobica, ako se počnete opuštati i propadati, brzo će se proširiti na ostalo. Prije hlađenja pazite da poravnate bilo kakve boje, obložene, mekane ili skupljene plodove. Cranberries svibanj izgledati mokro kad ih ukloniti iz hladnjaka, ali ne brinite - vlaga ne znači da su razmaženi. Ako primijetite obezbojenje ili se bobice osjećaju ljepljivima ili teškim, onda su prošle premijere i trebale bi se baciti.
Kuhane brusnice mogu trajati do mjesec dana u pokrivenom spremniku u hladnjaku. Ako se u kuhanu smjesu doda tekućina ili liker, može trajati do godinu dana u hladnjaku.
Svježe cijele plodine mogu se prati, osušiti, raširiti na listi kolačića i smrznuti. Nakon nekoliko sati prebaci brusnice u hermetičan spremnik. Smrznute brusnice će zadržati do jedne godine na 0 F.