Sve piva jesu Ales ili Lagers
Kretanje današnjim golemim tržištem piva može biti lukav i zbunjujuće. Postoji više stilova i pod-stilova, posebnih imena i novih naljepnica nego ikad prije.
Jedino što trebate znati je da sve pivo pada u jednu od dvije kategorije: Ale ili Lager. Čini se da je to vjerojatno tvrdnja kada pokušavate odabrati iz zbunjujućih nizova piva dostupnih, ali to je istina.
Postoji i nekoliko takozvanih 'hibridnih stilova' koji koriste obične metode piva, ali čak se i oni mogu jasno razlikovati kao ale ili lager na osnovi kvasca koji se koristi za njihovu fermentaciju.
Sve počinje s kvascem
To je kvasac koji čini razliku između piva i lagera.
Ale kvasci flokuliraju na vrhu fermentacijskog spremnika. Oni općenito napreduju na temperaturama između 60 i 72 stupnja celzijusa.
Lager kvasci su uspješniji na nižim temperaturama (obično 46 do 55 stupnjeva celzijusa) i flokuliraju bliže dnu fermentacijskog spremnika. Lager kvasci također imaju tendenciju da se fermentiraju agresivnije, ostavljajući za sobom manje rezidualne slatkoće i okusa od ales.
Međutim, razlika ne završava s kvasacom. Druge tehnike proizvodnje svakog stila su važne kao i kvasac.
Nakon fermentacije, ales obično starije ne više od nekoliko tjedana. Proces starenja se obično vrši na 40 do 55 stupnjeva celzijusa.
Lageri su stari i mnogo duže, obično mjesecima u isto vrijeme. Oni su također stariji na mnogo nižim temperaturama (između 32 i 45 stupnjeva celzijusa).
To se naziva raslojavanje i stvara čišće, jasnije pivo.
Razbijanje dolje: Ale vs. Lager
Pripremni procesi dviju različitih vrsta pivskih lagera, hladnoće i učinkovitosti, topline i složenosti, rezultiraju vrlo različitim završnim proizvodima. Iako su oba piva, ta su dva različita od crvenih i bijelih vina .
Lagers su čiste, osvježavajuće pive, obično s laganim mirisom i okusom. Oni su uvijek posluženi hladno i lako se mogu upariti sa širokim izborom hrane.
Ales su složene, okusne pive. Mnogi se poslužuju bliže sobnoj temperaturi i sadrže bogatu aromu i okus. Njihova složenost čini uparivanje selektivnijim, ali vrlo nagrađivanim zadatkom.
Kako mogu prepoznati razliku?
Ponekad linija između ale i lagera nije tako jasna za pijane piva, a ne sve pivovare imaju načine kako to jasno na etiketi.
Da biste saznali više o svakoj, pogledajte ove stranice na Ale i Lager. Ovdje ćete naći više informacija o svakom stilu i različitim vrstama svakog piva unutar njih, kao što su Pilsner, Indija blijeda ale, glupa, Hefe-weizen, itd. Uključujući njihovu povijest i tradiciju, bilješke degustacije i prijedloge za hranu, kao i homebrewerove bilješke .
Popularni Ales i Lagers
Ales
lagers
- Bock
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner