Brews koji su inspirirali američke pivove
Pale ale je popularan stil piva za koji se zna da je skok-naprijed s okusom malvate i zlatno-jantarnom bojom. To je stil koji je inspirirao američku pivsku scenu i postoji dobar razlog za to.
Pale ales su one pive koje premošćuju jaz između tamnih kuglica i lakih lagera. Imaju sve okuse koje želite, ali nisu previše teške. Neki čak čine sjajne pivske sesije. Nikada nećete biti dosadni ovim stilom jer postoji veliki niz blijede ales za istraživanje.
Priča o Pale Ale
Poput mnogih stilova piva , blijeda piva rezultat je inovacije u tehnologiji proizvodnje piva. Došlo je kada su pivari u Burton-on-Trentu u Engleskoj tražili način za proizvodnju dosljednijeg i blijeg piva.
Pećine dana koristile su drvo koje je bilo teško kontrolirati i često je rezultiralo tamnim prženim ili čak ugroženim ječmenjem. Pivari su otkrili da koks, obrađeni oblik ugljena koji gori vruće i neprekidno, dao im željeni učinak: bistar, jantar ili bakar boji ale. Bilo je daleko blijedo od svih britanskih ales pivo upravo do sada.
Stilna točka
Vrsta korištene vode čini se da je svetijim ovom stilu nego bilo što drugo. Brewers diljem svijeta koji čine blijede ales naporno raditi za reprodukciju prirodno pojavljuje vode izvorne pivovare u Burton.
Koristit će hmelj i kvasac koji su posve drukčiji od onih koji se koriste u tradicionalnim Engleskim jezerima, no oni će se savijati unatrag kako bi kemijski tretirali svoju vodu sve dok nije tako teško kao Burton-on-Trent.
Sastojci
Naravno, blijedo sladno se koristi za proizvodnju blijede ale. Britanske sorte mogu imati malo kristala, ali obično ne više od 20%, a ne tamnije od 20-40 SRM (Standardna metoda istraživanja, koja se koristi za mjerenje boje piva).
Tradicionalno odabrani hmelj uključuje Fuggles, Kent Goldings i Northern Brewer.
Kaskade, Mt. Hood i druge lokalne sorte pojavljuju se u američkim proizvodima. To i dalje stoji u stilu koji pravi praštanje inovacija.
Bilješke o degustiranju
Tradicionalni britanski pale ale stil, koji uključuje gorku i ESB (izvanredan gorku), je vrlo ugodan i understated pivo. Ima profil malte i samo dovoljno drvenastog ili lagano cvjetnog hmelja za ravnotežu. Elegantno je i izvrsno pivo sjedećih (koje Britanci upotrebljavaju kada opisuju lakši pivo koje možete uživati u nekoliko poena).
Američka i australska inačica ovog vrlo promjenjivog stila su brasher. Zalužnost se često naziva i koriste se agresivnija hmelja. Često je uzbudljiva i pikantna pivo.
Pairing hrane
Širok raspon dostupnih tumačenja blijedih ulja otežava generaliziranje vrsta hrane koja se dobro slaže s tim stilom .
- Britanski blijede ales imaju tendenciju da budu lošiji u okusu i manje hoppy. Mogu se uživati uz široku paletu hrane, uključujući pikantne jela iz Indije i Azije, kao i blander jela u Velikoj Britaniji
- Pale ales pivo izvan Engleske, posebno onih iz Amerike, skloni su da budu sklonija s manjim okusom slada. Oni idu najbolje s jednostavnijim jelima kao što je meso s roštilja.
Statistika proizvođača pivovara
Ako ste homebrewer u potrazi za postizanjem dobre blijede ale, to su brojevi za koje biste trebali težiti.
Pale Ale primjeri
Očito bi bilo nemoguće pratiti ili popisati svaku blijedu ulju na tržištu. Ove pive će zadržati sve opće karakteristike ovog stila iako je svaka jedinstvena. To je dobra polazna točka znati što tražiti u hladnjaku piva.
- Bass Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Cooper's Original Pale Ale
- Dale's Pale Ale, Oskar Blues
- Piramida Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Mladi Bitter