Povijest
Saison nema sasvim povijesnu prošlost stilova kao što su bock ili porter. Njeno skromno rođenje dogodilo se u farmama u Walloniji, Belgija. Saison je pivo koje su kućanstva pripremale za vlastitu potrošnju. Taj stil koji su francuski govorili u južnoj Belgiji ima puno sličnosti s stilom Francuske Francuske Bière de Garde. Izvorno je ovo bio sezonski pivo pivo u proljeće koje traje kroz ljeto i jesen.
Stoga je morao biti izdržljiv i osvježavajući - visoka je narudžba za pivo koje su se proizvodile u danima prije hlađenja.
Stilna točka
Nije bilo davno da je seison redovito nazivao "stilom umiranja". Ali u posljednjim godinama uživao je snažnu preporodu. Još uvijek je pivo kao što je to uvijek bio u malim, majstorskim pivnicama u južnoj Belgiji. Ove čudne operacije često su najvažnije mjesto za sve veći pivski turizam u Belgiji. Ali pravi skok u rastu stila dogodio se u američkoj bazi za proizvodnju plovila. Na Great American Beer Festivalu 2006, to je stil koji je imao najveći porast sudionika s rastom od 76% u dvije godine. Više nije stil umiranja.
Sastojci
Kao i kod mnogih belgijskih stilova, gotovo sve što vam se sviđa može ići u jednoj od njih, iako stil ostaje jedinstven i prepoznatljiv. Većina saisona temelji se na Pilsner malti s pomoćnim sredstvima poput šećera šećera ili meda.
Stil sadrži malo više hmelja od drugih belgijskih stilova s plemenitom hmeljom, štajerskim ili istočnim Kent Goldingsom. Također je ponekad suha hopped. Mnogi suisoni sadrže bilje i začine. Kvasac je ale kvasac koji pridonosi puno okusa. To se često povećava s kiselim kašom ili Lactobacillusom kako bi dodali kiselu kiselinu u pivo.
Bilješke o degustiranju
Ako mi netko kaže da vole velika, složena vina, ali nikada nisu pronašli pivo za koje su se brinuli, to je tip stila koji bih preporučio. Saison je pun kompleksnosti što bi se očekivalo od širokog raspona sastojaka. Mliječni lik slada koji pridonosi Pilsnerovom sladom podupire pikantne i voćne okuse koje proizlaze iz kvasca i dodataka. Iako je prisutnost hmelja izražena, nikad ne prevladava duhovnu složenost piva. Sve to uz kiselinsku kiselost i tipično suhu obradbu doprinose složenoj i vrlo zadovoljavajućoj slanju.
Pairing hrane
Moglo bi se smatrati da, s obzirom na njegovu složenost, saison može biti nejasno pivo za uparivanje. Zapravo, suprotno je istina. S toliko se događa u aromi i okusu dobrog konja, to je dobio stvari za ići sa gotovo bilo jelo. Voćne i začinjene bilješke mogu podići jednostavan roštilj na anđeoske visine. Mliječne i paprene note stvarno će poboljšati okuse svježeg ili peppery jela. Može pretvoriti kobasice na načine na koje jednostavno ne biste vjerovali. Jedina riječ opreza koju moram ponuditi kada se uparava sa saisonom jest da će prevladati više osjetljive hrane.
Brewers 'Notes
- FG: 1.010-1.116
Brandovi koje treba probati
- Odredba Saison Dupont Vieille
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix