Sve pivo je bilo ale ili lager . To se temelji na činjenici da postoje samo dvije opće kategorije pivskih kvasaca: ale i lager. Budući da kvasac određuje vrstu piva, razlog je da postoje samo dvije vrste piva. Dakle, što su hibridi? To su pivo koje bi trebalo biti malo pivo i lager. Ali kako to može biti? Jesu li obje vrste kvasaca korištene tijekom fermentacije ili je to nešto drugo?
Postoji nekoliko pivskih stilova vani koji su skupno poznati kao hibridna piva. Pozvani su zato jer se vide kao hibrid lager i ale, ali to zapravo nije slučaj.
Dvije vrste piva
Lageri se fermentiraju s lagerovim kvascem koji je aktivan na hladnijim temperaturama od ale kvasca. Lagers se također često drže tjednima ili čak mjesecima pri hladnim temperaturama nakon potpunog fermentacije. Ales se fermentiraju na toplijim temperaturama i pakiraju ili poslužuju neposredno nakon završetka fermentacije.
Dakle, iako kvasac određuje da li je pivo pivo ili lager, postoje metode piva koje se obično isključuju ili na bokovima ili lagerima. Ove metode piva koriste se zato što u većini slučajeva poboljšavaju okus i kvalitetu pivo piva; oni ne mijenjaju klasifikaciju piva.
Različiti pivo stilovi
Postoji nekoliko stilova piva koje se pere s metodama koje su zajedničke lageru, ali fermentirane s ale kvascem i obrnuto.
To su stilovi koji se ponekad nazivaju hibridnim stilovima.
Kolsch je jedan od primjera. Njemački stil piva izrađen je ui oko grada Kölna. To je blijedo obojena pina s osjetljivim profilom okusa. Pivo se fermentira s ale kvascem, što ga čini ale, ali se održava na hladnim temperaturama neko vrijeme nakon fermentacije, praksa obično povezana s lagerima.
Pivo pivo, koje je nastalo u San Franciscu, upravo je suprotno od Kolscha. Pivo se, fermentira i služi brzo kao i većina bokova, ali se fermentira lagerovim kvascem.
Dakle, hibrid zapravo nije prava riječ za opisivanje tih piva. Postoji mnogo različitih načina za pripremanje piva i, sve dok piva dobijete na kraju, sve su točne, zar ne? Ako smo pokušali kategorizirati pivo na temelju metoda pivara, onda bismo mislili o desecima ili čak stotinama kategorija.
Zato ima smisla pridržavati se moje tvrdnje da se svako pivo može podijeliti u dva kampa: ale kvasac i lager kvasac.