Pravilno korištenje štrajka vode za pivo piva

Dobra mreža ovisi o temperaturi vode

"Strike water" je izraz koji se upotrebljava za pripremanje piva koji se jednostavno odnosi na vodu koja se dodaje u sladoledne žitarice koja se zatim pretvara u šljuku. Taj se proces naziva i "brisanje".

Homebrewers moraju obratiti pozornost na temperaturu štrajka vode kako bi se osiguralo da sve u ostatku procesa ide prema planu. Topla voda aktivira enzime u sladu, što potiče škrob u zrnu da se pretvori u fermentabilni šećer.

Općenito, ciljna temperatura je između 148 i 158 F (65 do 70 ° C), održavana jedan sat.

Zašto je zvan Strike Water?

Budući da se početni kemijski proces događa kod izrade piva, enzimatska aktivacija slada ili zdrobljenih žitarica, s grijanom vodom, temperatura koju voda udari ili udari, malto se naziva temperatura štrajka, a ta se početna voda spominje kao štrajka voda.

Koliko vam je štrajk vode?

Količina vode koja će se dodati zdrobljenoj ili slanoj zrna, koja se također naziva grist, ovisi o korištenoj metodi proizvodnje, žitaricama i, u suštini, vašem individualnom receptu.

Opće pravilo za jednu korak infuzija (mix) kukuruz je koristiti 1,3 litara štrajka vode za svaku funtu žita. Ovaj omjer se obično koristi za pripremanje ales .

Strike temperatura vode

Temperatura štrajka vode je neophodna za dobivanje dobrog mesa.

Primjerice, ako koristite jednu infuzijsku metodu, opća je ideja da štrajk vode trebaju biti 10 do 15 F toplija od namjeravane temperature crijeva. Udarna voda bi trebala biti vruća od ciljnog kaša, jer će početno hlađenje kada zrno zadovoljava vodu.

Na primjer, budući da je meta za većinu infekcija od mesa između 148 i 158 F, voda štrajka mora biti najmanje 158, ali ne više od 173 F.

Temperatura infuzije ne bi trebala biti nagađanja, već točna znanost. Koristite termometar. Važno je imati pravu količinu topline za "ostatak saharizacije", što je još jedan izraz za postupak mljevenja. Tijekom procesa mljevenja, žitarica škrob pretvara u jednostavne šećere , koji zauzvrat, bit će fermentirani s kvasac.

Možete upotrijebiti online kalkulator kuće za pronalaženje potrebne temperature vode za štrajk na temelju drugih varijabli kao što je masa zrna i ciljna temperatura.

Mnogi domaći pivari će zagrijati svoju štrajkovu vodu u kotlu za kuhanje turske friteze, dok drugi žele koristiti peć.

Što dolazi prvi? Strike vode ili zrna?

Najčešći pivski proizvođači obično žele znati dodaju li štrajk vodu u zrno ili dodaju žitarice vodu štrajka. Stvarno nema točnog odgovora. Konsenzus je da će ovisiti o vašem individualnom sustavu.

Zabrinutost u ovoj fazi je spriječiti da žitarice stvaraju tijesto slične kuglicama kada se voda i zrno miješaju. Pravilno i temeljito miješanje radne komade trebalo bi se boriti protiv ovog problema, bez obzira na to koji se element prvo dodaje u pržić. Cough tun je posuda koja se koristi kada se kombiniraju grijanom vodom i zrnima kako bi se stvorio kaša.

Većina šljunka su izolirana da održavaju konstantnu temperaturu, a većina ima lažno dno ili spajalicu tako da se postupak istrošenja ili odvod vode može obaviti u istoj posudi.

Mnogi kućni pisci odabiru najprije dodati vodu u pržiču , a zatim sipati zrno u nekoliko kilograma odjednom, temeljito miješajući između svakog novog dodatka zrna. Ovaj svibanj biti najlakši način za početnike za kontrolu clumping i dobiti dobar kukuruz.