Gdje možete dobiti najhladnije pivo u gradu? Vjerojatno možete nazvati četiri ili pet mjesta koja se sada pohvaljuju "najhladnijim pivom u gradu". Jučer sam vidio reklamu lanca lokalne trgovine da je glasovalo da ima najhladnije pivo u gradu. Ne sjećam se da sam vidio tu mjeru na glasačkom listiću tijekom posljednjih izbora.
Postoji neki smisao ovom marketingu. Pale lager i dalje je najprodavaniji stil piva .
Ovaj lakši rođak Pilsnera najbolje se poslužuje pri temperaturama približavanju zamrzavanju. Ali, to je samo jedan stil. Postoji mnogo različitih vrsta piva i, kao vino, postoji drugačija prikladna temperatura posluživanja.
Zašto biste možda pitali, je li to važno? Kako ima ugled kao piće običnog čovjeka, pivo je iznenađujuće osjetljivo u okusu i aromi. Dobro uravnoteženo pivo je precizna mješavina slatkih, gorkih i ponekad kiselih okusa. Prava temperatura prikazuje ove uravnotežene okuse na način na koji je pivar namjeravao kad je krenula pivo. Pogrešna temperatura može naglasiti neke aspekte profila okusa / aroma i prikriti druge, što pivo ne okusi ništa što bi namjeravalo pivar. Da bi pivo doživjelo na način na koji je izvorno namijenjen, dobro je obratiti pažnju na smjernice za posluživanje temperature.
Postoji ustrajan mit među američkim pivopivcima da britansko pivo poslužuje "toplo", što znači na sobnoj temperaturi.
To nije slučaj, zapravo, jedva da se pivo na odgovarajući način služi na sobnoj temperaturi. Međutim, mnoge britanske pive, osobito one koje se spuštaju u pravu kategoriju ale ili cask ale prema propisu CAMRA, poslužuju se u podrumskim temperaturama, na 12-14 ° C (54-57 ° F), to je svakako hladnije od sobne temperature.
U usporedbi s najhladim pivnicama u gradu, to je prilično toplo.
Pa kako se određuje optimalna temperatura posluživanja za pivo? Uz bezbroj stilova koji su sada dostupni, može biti pomalo neodoljiv pokušati zadržati sve u ravnini. Vrlo neuredno pravilo bi bilo da su ales obično najbolji na temperaturama na toplijoj strani i lagers na hladnjak strane. Postoje, naravno, preciznije liste vani koje određuju posluživanje temperature za različite stilove piva, ovaj više od RateBeer.com je dobra referenca. Neki pivari su čak dovoljno dobri da prijedlozi za posluživanje temperature budu tamo na etiketama svojih piva.
No pravi odgovor je ono što vam se sviđa? Lako se izgubiti u pravilima s nečim ovakvim. Ljubitelji vina često su krivi za to, inzistirajući na tome da se određene sorte poslužuju samo na preciznim temperaturama, na određenim čašama i samo s određenom hranom bez prostorne varijacije ili osobnog ukusa. Srećom, svjetski pivo malo više oprašta većinu vremena. Dakle, s obzirom na opće smjernice, poslužite svoje pivo, međutim vi i vaši prijatelji pijenja vole. Sviđa li vam se ledena hladna ESB? Zatim popijte na taj način. Sviđa li vam sobna temperatura Helles?
Spusti se!
Jedina iznimka je ako poslužujete pivo u pubu ili restoranu. U tom slučaju, kupci će očekivati da će se dobro pivo poslužiti na općeprihvaćenim temperaturama. Imat ćete više zadovoljnih kupaca i, kao što sam napomenuo gore, to su temperature koje su pivari namjeravali poslužiti pivo.
Još jedna točka razmatranja o temperaturama piva je karbonizacija . Tekućina apsorbira i drži karbonizaciju bolje na hladnijim temperaturama od toplijih. Dakle, vrlo hladno pivo će ostati gazirana duže u staklu ili otvorenoj bocu od toplije. Ovo je sekundarna briga, zaista, ali nešto što treba imati na umu.