Povijest
Djelomično zbog generičkih riječi koje čine ime tog stila, a dijelom zbog činjenice da je taj stil stari, nije moguće točno opisati njegovu liniju. Moderna smeđa ale stil najčešće pivo ima svoje korijene u engleskom pivovaru tradicije. Stil, čija se povijest proteže sve do povratnika, sve je već umrlo u 19. stoljeću. Dobitak popularnosti suhog, začinjenog stila nosilaca učinio je starim pivskim stilom glatko.
Do kraja stoljeća koji je vidio i uspon snažnih i blijedih ales , smeđa piva bila je jedva zaboravljena kad su Mann, Crossman & Paulin iz Albionove pivovare oživjeli.
Stilna točka
Za veći dio dvadesetog stoljeća smeđa ale je definirana zemljopisnim izrazima. Južnjački engleski smeđi bili su tamni, slatki i imaju tendenciju da imaju niže gravitacije od njihove sjeverne braće. Često su bila flaširana verzija pivovare blage ili potpune zamjene stila čija popularnost je pala tijekom cijelog stoljeća. Sjeverni engleski smeđi su bili lakši u boji i oštriji - misli Newcastle Brown Ale . Danas linija između smeđih ale-stilova nije baš tako sjajna. To je zahvaljujući korporacijskim spajanjima i otkupima među engleskim tvrtkama za proizvodnju piva i raznim smeđim jabukama koje su proizveli američki obrtnički pivski proizvođači koji se kreću od mekih, slatkih, tamnih bokova do svijetlih, iscijedivih hop-bustera.
Bilješke o degustiranju
Kao što sam rekao gore, raspon smeđa ales danas je ogroman.
Jedna od karakteristika, međutim, treba ostati istina za dobro skuhane smeđe prozore u tom rasponu: jaki mast centar. Smeđi ales su proslava umjetnosti lutaka s okusima poput karamela, karamela, keksa i kave. Kvasac koji se koristi za fermentiranje smeđe je obično engleska ale sorta koja dodaje tragove voćnih okusa i arome poput šljiva, grožđica ili zrelih jabuka.
Hmelja su često vidljivi u sjevernim stilovima, kao i većini američkih brewed browns, ali nikada ne bi trebali dominirati. Usta širenja većine smeđa kreću se od srednje do svijetle s pristojnom količinom karbonizacije.
Pairing hrane
Smeđa ale je fantastično pivo. Sve od jednostavne pečene govedine do pikantnog tajlandskog ili indijskog jelo lijepo radi uz dobru smeđu ulju. Kakvoća malvate piva daje joj finu kakvoću kruha koja služi kao veliki kompliment za većinu obroka. Brown je moj go-to stilu ako nisam siguran što pivo služi.
Statistika proizvođača pivovara
Brandovi koje treba probati
- Newcastle Brown Ale
- Samuel Smith's Nut Brown Ale
- Ellie's Brown Ale iz tvrtke Avery Brewing Company
Za više informacija o Brown ale i drugim engleskim stilovima piva, pogledajte Amber, Black & Gold Martyn Cornell.