Američke varijacije dodaju agrume i začine
Hefeweizen, izvorno pivo pivo , ostaje jedan od najpoznatijih među mnogim stilovima piva dostupnih komercijalno. Nastala je u Njemačkoj i može se prepoznati kao oblačno, blijedo pivo koje ostavlja puno kvasca u praznom staklu.
Hefe prevodi kao kvasac i weizen prevodi kao pšenicu. Kvasac u imenu odnosi se na činjenicu da ovo nefiltrirano pivo ostaje oblačno zbog suspendiranog kvasca.
Ovaj kvasac također pridonosi jedinstvenim svojstvima aromu i okusu hefeweizena.
Definirano Hefeweizen
Hefeweizen (izgovara hay-fuh-veyt-ssenn not haffie-vi-zon ) je popularnija riječ među Amerikancima za ono što Nijemci nazivaju weissbier ili weizenbier . Ovaj stil prethodi lagers i blijedi ales. Weissbier, što znači "bijelo pivo", isprva je opisivalo pšenične pive jer su bile blijedo u boji od tipičnih piva pivo u Njemačkoj.
Pivo pivo bilo je među onima zabranjenim pod njemačkim zakonom o čistoći poznatoj kao Reinheitsgebot . Osnovana 1516. godine, ona je u suštini omogućila samo proizvodnju piva bez dodataka ili zrna bez zrna. Zbog popularnosti weissbiera među plemićima, bio je to prvi stil koji je primio izuzeće.
Proizvodnja Hefeweizena
Ova bavarska pšenična piva obično sadrži najmanje 50 posto pšeničnog piva, iako neki mogu doseći omjer od 70 posto pšenice do ječma. Vrhunski fermentacijski stil označava hefeweizen kao pivo .
Općenito je čista, pitka piva s niskim ili umjerenim sadržajem alkohola. Obustavljeni kvasac daje svoj najznačajniji karakterističan oblačić.
Iako mnogi pivari proizvode hefeweizen, različit profil okusa može se koristiti za opisivanje ovog stila . Classic hefeweizens su zabilježeni kao slatki i voćni s bilješkama banane i klinčića.
Neki će čak imati guma za žvakanje ili vaniliju podlogu. To je pivo pivo, pa je teško i ima puno tijelo.
Američki hefeweizens ne podliježu strogom njemačkom zakonu o proizvodnji, pa se oni razlikuju malo više u okusu, a neki pivari koriste drugačiji kvasac od onih koji zahtijevaju njemački recept i dodavanje agruma ili začina.
Hefeweizen konzumira
Pivo pivo najbolje se poslužuje u određenom stilu stakla, zvanom weizenbier staklo. Izgleda kao izmijenjeni tulipan s uskom bazom koja se otvara prema širem srednjem, a zatim se opet lagano naslanja na rub. Oblik pomaže oblikovati željenu bijelu glavu kada se pivo izlije.
Za izlijevanje, držite staklo pod kutom i polako prelijte pivo dok glava ne dosegne rub. Pričekajte da se pjena nagomilati, a zatim preokrenuti pivo preostale u boci da se agita kvasac i nastavi lijevanje.
Hefeweizen ima najbolju hladnoću i čašu koja je isprana hladnom vodom.
Postao je američki običaj da poslužuje hefeweizen s limunovim klinom . Tradicionalisti i bavarci se namrče na ovu praksu jer osjećaju da citrusi odstupaju od istinskog okusa piva i sprječavaju stvaranje savršene pjene glave.
Hefeweizen istražuje
Evo nekoliko hefeweizens pokušati kao što ste počeli istraživati ovaj ale pšenice:
- Erdinger Weissbier
- Leteći pas Hefeweizen
- Paulaner Hefe-Weizen
- Samuel Adams Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- Sierra Nevada Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen