Meksička hrana za korizmu

Bez obzira na uvjerenje ili samo običaj, mnogi ljudi diljem svijeta promatraju korizme (liturgijska sezona koja vodi do Uskrsa) na neki način. Jedan od najčešćih načina za to je jesti manje crveno meso i više vegetarijanskih i / ili pescatarnih jela. Meksička kuhinja obiluje ukusnim načinima promatranja Cuaresme (Lent) i Semana Santa (Veliki tjedan). Samo za početak, pokušajte nešto od sljedećeg.

Saznajte viĹĄe o sezoni korizme i o korizmenim slavljima u Meksiku.

• 01 od 09

  Empanadas

  Ove prijenosne ručne pite su popularne tijekom cijele godine u Latinskoj Americi, ali tijekom Korizme i Velikog tjedna proizvodi se bez mesa i poznati su kao empanadas de vigilia ("vigil empanadas"), koji se odnosi na "sat" koji čuvaju katolici na Veliki subotu, kada razapet Isus bio sam u svom grobu).

  Empanadas de vigilia se izrađuju na isti način kao i "redoviti" empanadas, osim što su njihova punila u potpunosti napravljena i / ili riba ili plodovi mora. Isprobajte ruku u nekim ultra-meksikanskim proizvodima izrađenim s poblano chile r ajas ili s nekim gljivama sautéed s kockom luk i grančica od epazote. Riba, bilo konzervirana ili svježe skuhana s lukom, češnjakom i rajčicama, također čini izvrsno ispunjavanje empandade. Ili vegetarijanac sa švicarskom bobicom i lukom sautee, sa ili bez sira.

• 02 od 09

  Fava juha od graha (Caldo de Habas)

  Iako se ne koristi mnogo za svakodnevno kuhanje u Meksiku, fava grah (također zvane široko grah ) uveli je mnogo najavljen ulaz u kuhinju zemlje tijekom korizme i Velikog tjedna. Kuhani dok se ne raspadaju, a često ih često namjerno dekonstruiraju grah ili čak miješalica, grah je začinjen lukom, češnjakom i rajčicom. U juhu se često dodaju sjeckani, kuhani nopali (bodljikave kruške krušaka). Rezultat: ukusno kremasto, utješno i srdačno - ali dovoljno jednostavno za teška vremena - juha.

• 03 od 09

  Capirotada

  Kao što se događa s toliko mnogo jela koja je došla u različite dijelove Novog svijeta iz Europe, capirotada je izrađena na tisuću različitih načina diljem Latinske Amerike. Ovaj puding kruha obično je napravljen s preostalim bijelim kruhom, nekom vrstom sirupa i začinima. Može ili ne mora sadržavati svježe ili sušeno voće i / ili povrće i / ili neku vrstu sira.

  Većina meksičkih capirotada napravljena je od današnjih bolila ili simiar kruha, piloncillo sirupa (iako inačica iz sjevernog Meksika koristi slatko kondenzirano mlijeko), sušeno voće kao što su grožđice ili suhe šljive i sir. Jede se obično petkom, tijekom korizme, a osobito tijekom Velikog tjedna. Capirotada se poslužuje toplo ili na sobnoj temperaturi i može biti desert, snack ili doručak.

  Legenda je povezivala sastojke u capirotadi s Kristovim raspećem, koji se obilježava u ovo doba godine. Kruh koji se koristi predstavlja Kristovo tijelo, a sirup Njegova krv. Sir (koji je često jedan od onoga koji se na sebi ugriza u "list") simbolizira sveto platno, platno Crist umotano je nakon njegove smrti. Cimet - tradicionalno u štapiću - podsjećaju na križ, dok se cijeli klinčići (ili, u odsutnosti, grožđice) predstavljaju nokti koji su koristili čavlima Isusa Krista na taj križ.

• 04 od 09

  Jaja jela

  Za ekonomične bjelančevine, jaja vladaju, a Meksiko zna kako ih napraviti. Uzmite na primjer Ranchero jaje (Huevos Rancheros) - užitak u bilo koje doba dana, ne samo za doručak. Jaja odjevena s kuhanim, nasjeckanim zelenim grahom ili kuhanim nopalitosima (komadi nopal kaktusa) popularni su i na petak bez mesa. Poslužite ih s odrezanim avokadom i kriškom ili dvije vrste meksičkog sira, a imate i jedan ukusan obrok s autentičnim meksičkim njuhom.

• 05 od 09

  Krokete i patiti

  Tortitas , malo pržene patties i croquetas (isti koncept, različit oblik) su svakodnevna hrana diljem Meksika. Ponekad se proizvode od mesa ili piletine, ali često se sastoje od ostalog povrća ili lisnatog zelenila povezanog s krušnim mrvicama i jajima i prženim ili dubokim prženim. Šljunak i krokete rade se tijekom cijele godine od štedljivih kuhara, ali oni doista dolaze u svoje vrijeme tijekom bezrastičnih dana korizme i Velikog tjedna. Isprobajte ruku na nekim osnovnim križama krumpira ili nekim tune (ili lososima) .

• 06 od 09

  Svježa riba i plodovi mora

  Petkom u korizmi trebalo bi biti bez mesa, a to je namijenjeno kao pokorna vježba. Iskreno, ipak, teško je biti pokajnički, s pristupom takvim ukusnim meksičkim ribama i morskim specijalitetima! Ne propustite Bijelu ribu u umaku od kremantnog cilantra i ribu Veracruz stilu . Nemojte se sramiti od cevica, bez obzira na to jesu li ribe Ceviche ili škampi Ceviche . Nakon što popijte ta jela, podijelite se s nekim drugim meksičkim receptima .

• 07 od 09

  Povrće i gljive Sautees

  Povrće bočica postaje glavna jela u Meksiku tijekom korizme, ali da kažem istina, ta su hrana tako okusna da je sve osim žrtve da ih obilježimo na obrok! Sjeckani calabacita squash je izuzetan kada se kuhaju kukuruzno zrno i kockice s rajčicama i rajčicama.

  Zatim postoji višegodišnji omiljeni tretman la mexicana koji je dostupan za povrće - tzv. Jer sadrži tri boje meksičke zastave: zelene, bijele i crvene. Zelena je obično mala količina sjeckanog svježeg chile papra (poput serrano chile ili jalapeño); crveno je uglavnom oguljeno, sjeckana rajčica; a bijela je često kuhana luka. Sautee ove tri sastojke s nekim sjeckanim squash, cvjetača ili chayote, a vi ste za pravu poslasticu.

  Što se tiče gljiva , zbog svoje "mesnat" teksture i rustičnog okusa, gljive čine veliku povremenu zamjenu za meso. Sautee skuhane gljive i narezanu ljušturu s grančicom epazota u pravi maslac (ili kvalitetna svinjska sjemenica ako ne morate izbjegavati svinjetinu) napraviti ukusno punjenje za tacos ili quesadillas. Gljive se također mogu pripremiti "la mexicana" tako da ih sauteeing sve dok natječaj s kockom luk, rajčice, i svježe chile papar.

• 08 od 09

  Konzervirane ribe

  Tuna krokete (gore navedene) uvijek su omiljena, a tuna je jednostavno tacos . Ali jeste li znali da konzervirane sardine i skuše u konzervi mogu biti jednako ukusni? Pokušajte s omiljenim mesnim okruglicama od mesnatog jela s konzerviranom ribom umjesto mesom i vidjet ćete što mislim. Ili bacite dobro isušenu konzerviranu ribu s nasjeckanom zelenom salatom, lukom i rajčicama, a zatim prosijite sa svojim omiljenim preljevom za sjajnu salatu.

• 09 od 09

  Punjena povrća

  Korizma je idealno vrijeme za uživanje u Chiles Rellenos punjenom sirom , ali paprike nisu jedino povrće koje se puni u Meksiku u ovo doba godine. Okrugli ili duguljasti calabacita squash (slično zuchinni squash, iako svjetliji u boji) često su izbušene i punjene sirom i narezanim lukom sautéed with squoed squash. Ova se jela često poslužuju sa žlicom juha od rajčice kao umakom. Ostali veggies, kao što je patlidžan ili chayote, mogu se tretirati na sličan način zubobolja.