Pozivanje rajasa svestrano jelo može biti nedorečenost; ove trake od chilies i luk u krema postaju glavno jelo kao punjenje za tacos, napraviti flavorful side jelo za roštilja meso, rade kao sastojak za miješanje u kajgana i slično, a kada se koristi štedljivo služiti kao začin.
Relativno blagi poblano chilies čine savršen izbor za takvo jelo, u kojem okus paprike postaje važniji od njihove spiciness. Napravite dvostruku seriju jer ćete naći mnogo načina da uživate u rajasu kada ih imate.
Što vam treba
- 2 kilograma (900 grama) poblano paprike
- 1 veliki bijeli luk (oguljeni, odrezani na pola, a zatim izrezani u 1/4-inčni-debljine kriške)
- 2 žličice maslinovog ulja
- 1/3 šalice (ili više)
- teška vrhnja ili kiselo vrhnje (ili polovica i pola za upaljač)
- 1/2 žličice soli
- 1/4 čajne žličice crnog papra
Kako napraviti
- Pecite papriku , bilo ispod broilera na visokim ili preko otvorenog plamena, dok koža ne propušta sve strane, oko 10 do 15 minuta. Pustite ih da se "znoje" u plastičnoj vrećici još 15 minuta, potom ih oguliti, ukloniti sjeme i stabljike i izrezati meso u 1/2-inčne trake.
- Zagrijati veliku, tešku posudu (željezno lijevano željezo, po mogućnosti) preko srednje visoke topline i kišnice u ulju. Kad ulje počne svijetliti, dodajte luk. Kuhajte, povremeno miješajte sve dok luk ne postane proziran i počnite smeđivati na rubovima ili oko 10 minuta. Smanjite toplinu na nisku razinu.
- Dodajte paprike na luk. Umiješajte kremu, sol i papar i kuhajte sve na laganoj vatri tri do pet minuta ili dok se krema ne zagrije.
Koristi za Rajas de Chile Poblano
- Zamotajte žlicu rajasa u vruću tortilu od kukuruza da biste jeli kao taco .
- Proširite Rajas na prženu ili pečenu kukuruznu tortilu na trenutak (i ukusna) tostada .
- Poslužite rajas kao pomoćno jelo na odrezak, piletinu ili svinjetinu.
- Izbjegavajte ostatke Rajasa da se pomiješaju u kajgana, makarona i sira.
- Dodajte meksički okus hamburgeru, vrućem psu ili sendviču sa žara sa žličicom bogatog flavorskog rajasa.
Varijacije na Rajas de Chile Poblano
Slobodno uštedite količinu sastojaka u ovom fleksibilnom receptu. Možda biste također trebali isprobati neke flavorful varijacije:
- Dodajte kuhane kukuruzne kernele u smjesu, svježe, konzervirane ili zamrznute.
- Napravite čuvenu Rajas s dodatkom kuhane piletine, isjeckane ili kocke.
- Kuhajte i kockajte krumpir da dodate rajas. (Planirajte upotrijebiti više vrhnja, jer se krumpir jako apsorbira.)
- Dodajte neke sjeckani bijeli sir (kao što je queso fresco ) . Umiješajte sir u rajas kada završite kuhanje ili posipajte pojedinačnim obrocima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 59 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrij | 6 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |