Saznajte pravilnu upotrebu za Piloncillo konuse u meksičkom kuhanju

01 od 04

Što je Piloncillo?

Piloncillo, čije ime znači "pilon" zbog svojeg konusnog oblika , je sirovi oblik čistog šećera od šećerne trske koji nije obrađen. Budući da nije obrađen, ima zlatno smeđu boju i ukusno bogat okus sličan melasi , iako nema melase u njemu.

Za razliku od smeđeg šećera , koji ponekad nastaje premazivanjem rafiniranog bijelog šećera s melasa, piloncillo je čisti šećer bez aditiva. Možete koristiti piloncillo gdje god biste koristili druge zaslađivače.

Piloncillo se prodaje u ungu u obliku konusa u blanco (svjetlo) i oscura (tamno). Možete pronaći male 2-unci konusa sve do velikih 8-unci konus. Piloncillo je ponekad naveden u receptu u kilogramima, kao u "1 funti piloncila" koji zvuči kao puno, ali to je samo 2 od 8-unci konusa.

Mjerenja za piloncillo su uvijek u težini. Čunjevi olakšavaju mjerenje jer su prethodno oblikovani u zajedničkim utezima za recepte. Nemojte razbijati konus, a zatim ga mjeriti po šalici (ponekad se naziva 8 unci) ili ćete imati netočan iznos.

02 od 04

Kako koristiti Piloncillo

Ako nemate piloncillo na ruci, možete zamijeniti 1 šalicu tamnosmeđeg šećera i 1 žlicu melasa za svaki konus od 8 do 9 unca.

Neki ukusni meksički recepti koriste piloncillo uključuju capirotada , puding kruha i atole (kukuruzni topli napitak).

Ali prije nego što upotrijebite piloncillo u receptu, morate ga razbiti. Postoje dva dobra načina za to - rešetanjem ili rezanjem.

03 od 04

Sjeckanje Piloncilla

Sjeckanje piloncila jedan je od najbržih načina da se razbije.

Upotrijebite oštar, zupčast nož u pokretu rezanja kako biste strugali i odrezali piloncillo. Neke veće komade mogu se prekidati tijekom tog procesa, što možete dodatno nasjeckati ili ostaviti komade, ovisno o tome što je recept.

Ako izrađujete sirup, komadići će se rastopiti. Ako radite nešto poput atole, poželjet ćete minimalne komade jer piloncillo neće imati toliko vremena da se otopi.

Ako je piloncillo previše tvrd, možete ga omekšati tako da ga mikroširate 10 do 20 sekundi da biste lakše radili.

04 od 04

Grating Piloncillo

Za vrlo fine piloncillo, koristite rešetku. Utrljajte piloncillo preko površine rešetke kako bi ga mljeveno.

Ova metoda je učinkovita kada je potrebno finer piloncillo. Potrebno je malo više vremena nego sječenje.

Zapamtite, ako je piloncillo teško ili teško raditi, mikrovalovi ga za 10 do 20 sekundi (eventualno čak i dulji za iznimno tvrdo piloncillo) da ga omekšaju.