Pojam huevos rancheros prevodi se kao "rančeva jaja" ili " rančeva jaja", pa je vjerojatno ovaj stil jajaškog pripravka ruralni izvor.
Iako postoje mnoge razrađene verzije, ovaj recept se usredotočuje tri osnovna elementa jela: lagano kuhane tortile, pržena jaja i rustikalni umak od rajčice i rančere s prekrasnim spojem luk, češnjaka i okusa. Doručak ili ručak ne može biti bolji od ovoga.
Što vam treba
- 4 kukuruzna tortila
- 3 žlice ulja (za prevlačenje i prženje)
- 1 šalicu
- salsa ranchera (domaća)
- 4 velika jaja
- Sol (na okus)
- Papar (na okus)
Kako napraviti
Pripremite tortile i salse
Zagrijte pećnicu na 500 F / 260 C. Obojite svaku tortilicu s uljem i postavite na listove kolačića.
Kada je pećnica spremna, peći oko 5 do 10 minuta, ovisno o tome koliko ste svjež poput tortila.
Zagrijte salsa ranchera u mikrovalnoj pećnici ili u tavi na visokoj vatri na peći oko 2 minute ili dok jako, vrlo vruće.
Pržite jaja
Zagrijte malo ulja u maloj tavi. Pecite jaja polako na jednoj strani sve dok bijele nisu čvrste i žumanjci su curi.
Dodajte sol i papar okus.
Skupite i poslužite Huevos Rancheros
- Na svaku ploču stavite 2 pržene tortile, nešto s preklapanjem. Stavite prvo jaje na vrh svake tortile.
- Sipati oko 1/4 šalice salse preko vrha svake jaje; to će dodatno kuhati vrh jaja. Pustite da sjedne oko 1 minutu prije posluživanja.
Napomena: Poslužite ukusne huevos rancheros s komadićima bolila ili drugi crusty bijeli kruh koji se može koristiti za poticanje hrane oko na tanjur i da će apsorbirati tekućeg žumanjka jajeta.
Varijacije
Nakon što se ovaj recept down, nemojte se bojati pripremiti svoje jaja na ovaj način s bilo kojim od Meksika mnogih ukusnih umaci za kuhanje . Neki svibanj tvrde da oni stvarno neće biti huevos rancheros ako ne koristite standard salsa ranchera-ali tko briga? I dalje ćete uživati u izvanredno ukusnom doručku.
Pospite svoje jaja s nekim odresiranim ili razbijenim meksičkim sirom (većina će svaka vrsta učiniti, probati queso fresco ili Cotija sirom), ili ukrasiti s nekoliko kriški zrelih avokado. Ili širite sloj od refried grah preko tortilla prije stavljanja jaje na vrh.
Ne sviđa mi se žumanjak žute jaje? Napravite ovo jelo s jajima pržene, zagasite, krekirale ili vam se sviđaju.
Još jedan način da se pripreme tortile (jedna koju tradicionalno koriste ljudi u Meksiku kad napravi ovo jelo) je da ih kratko pržimo u ulju umjesto da ih ispečemo. Da biste to učinili, napunite tanjur ili tavu srednjeg mesa s biljnim uljem na dubinu od oko 1/2 inča i topline. Koristite kliješta da stavite tortilla u ulje, ostavljajući ga samo nekoliko sekundi, a zatim ga prebaci na pržiti za nekoliko sekundi više. Ideja je pržiti tortillu upravo toliko da više nije mekana i lako savitljiva, ali ne toliko da postane oštra i čista. Uklonite tortilu iz ulja i pustite da se isprazni. Nastavite jednu po jednu, dok se sve tortile kratko pržene.