Kako proljeće maršira svoj put u naše živote donoseći potrebne svjetlosne, svjetlije dane, hrana počinje uzimati svjetliju, svjetliju atmosferu. Dani još uvijek može biti prohladno pa je savršeno jelo za ovo doba godine proljetne juhe.
Ovo proljetno sjeme od rajčica, grašak i rižina je savršen primjer ovih promjena, budući da za to ima lakši ton. Juha je savršena za ne samo uskrsne i proljetne ručkove, jer recept koristi zamrznute grašak, može ga se pravilno jesti tijekom godine sve dok imate svježu mazdu; sušeno jednostavno neće učiniti.
Što vam treba
- 1 tbsp ekstra djevičansko maslinovo ulje + dodatno za posluživanje
- Maslac od 25 g / ¼
- Mala hrpa proljetnih lukova / škampi
- 1 češanj češnjaka, oguljen i mljeven
- 750g / 5 šalice smrznute grašak od grašaka
- 75g / 1 čašav od lišća, otprilike sjeckani
- 1 litar 1 3/4 pints biljnih zaliha
- Morska sol i svježe mljevena paprika, za okus
- 2 tbsp crème frâiche (izborno)
Kako napraviti
Poslužuje 4
- U velikom tavanu, lagano zagrijte ulje i maslac dok se ne pjeni, trake ne bi to spalili.
- Prokušajte proljetni luk / školjke, zeleni i bijeli dio. Dodajte na ulje i maslac i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta ili dok luka nije mekana, ali ne smeđa.
- Smanjite toplinu i dodajte mljeveno češnjak i kuhajte još 3 minute, uz miješanje. Opet je važno ne smeđivati češnjak jer to može dodati gorak okus juhu.
- Dodajte 3/4 smrznute grašak, 3/4 sjeckani listovi od mesa i 3/4 zaliha. Pokrijte posudu s uskim poklopcem i kuhajte na mediju, kuhajte valjanje 10 minuta.
- Pomiješajte juhu u procesoru ili mješalici za hranu, imat ćete gustu pire. Vratite pire u tavu, posolite slanom i peppom na okus. Konačno, dodajte preostale smrznute grašak i zalihu. Kuhajte još 5 minuta. Dodajte preostali sjeckani metvicu i promiješajte.
- Poslužite juhu na toplim juznim pločicama s kovitlacem creme fraiche za dodatni okus ako koristite.
- Juha je suptilno vruća, ali jednako je ukusna poslužena hladno, čak i dobro ohlađena na toplom ljetnom danu. Kada poslužite ohlađeno, poslužite u čaši.
Napomene: U visini ljeta, ako imate opskrbu svježim grašak, onda ih koristite. Okus će biti malo drugačiji, a vi svibanj morati kuhati juhu malo duže nego kada koristite smrznute. Inače, ovaj recept se ne mijenja.
Alternativna juha za upotrebu proljetnih luk je ova Pea and Mint Soup.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 431 |
| Ukupna masnoća | 34 g |
| Zasićene masti | 20 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrij | 145 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 9 g |