01 od 07
Pecite i ogulite chilije *
Pecite i ogulite svaku chilu i pustite ih da se ohlade. * Ako svježi chiles nisu dostupni, upotrijebite konzervirane cijele zelene čilije i brašno ih prije umakanja u tijesto. Ako vam je potrebna pomoć za pečenje chilija, ovdje je korak-po-korak vodič.
02 od 07
Ukloni sjeme
Umetnite oštar nož na vrh čile , samo ispod stabljike i sjeckajte prema dolje oko pola puta niz čile. Koristite žlicu ili nož, iskrivite sjeme i bijelu membranu, bez suzbijanja mesa chilija. Ako je Čile iznimno mekan, možda čak ni nećete trebati nož. Vi svibanj biti u mogućnosti samo koristiti svoje prste kako bi ga malo razdvojiti, tako da možete dobiti unutra.
03 od 07
Slušajte chile
Stavite komad sira u Chile, ali nemojte ga prisiljavati. Ako je sir prevelik, smanjite ga dok ne sjedne. Provjerite jesu li otvoreni rubovi Čile i dalje povezani. Također možete upotrijebiti i punjenje kako biste napunili chilija kao što je ova piletina i punjenje sira
04 od 07
Pripremite čile
Ovaj je korak opcionalno Postavite pola brašna na dno ploče. Stavite chili na brašno i pospite ostatkom brašna na vrh. Koristite prstom kako biste bili sigurni da je cijeli čile obložen. Prepustite ostatak brašna i stavite chiles na stranu. Ako ste ispili svoje chile u vodi, ovaj je korak važan za tijesto.
Chiles prirodno imaju ulja u njima, pa ako su ulja isprana ili uklonjena tijekom postupka parenja, možda ćete morati to učiniti kako bi se tijesto držali. Također, ako je Chile vrlo "mokro", tijesto će se kliziti. Tako možete pokušati dabbing vlažne chiles s čistim ručnikom da ih osuši malo.
05 od 07
Pripremite tijesto
Za jednostavnu tijesto, bič 5-7 bjelanjaka sve dok ne postane kruti vrhovi. Pobijte jaja u zasebnoj zdjeli s trzajem ili dvije soli. Polako preklopite žumanjke u tijesto bez razbijanja bijelaca. Sve je u redu ako su žumanjci izgledali poput praska kroz tijesto. Nemojte ih promiješati, ili će se izblijedjeti, a tijesto će poplaviti.06 od 07
Dip i Cook chiles
Jedan po jedan, umočite punjene chile u tijesto i pažljivo ih stavite u vruće ulje. Kuhajte dok tijesto nije oštro zlatno smeđe.07 od 07
Ispustite višak ulja i poslužite
Uklonite chili iz ulja i ispustite na papirnatim ručnicima. Poslužite odmah jer će postati mutno dok se ohlade. Chiles Rellenos stvarno treba odmah pojesti. Oni se ne zagrijavaju dobro jer će biti mokra.