Pudinzi kruha nemaju tendenciju da budu posebno fotogenična jela, ali svakako smatraju udobnom hranom milijunima latinoamerikanaca. To je jelo došlo u Novi svijet s španjolskim, a danas svaka zemlja ili regija ima svoju posebnu verziju. U Meksiku Capirotada se priprema uglavnom tijekom korizme (kršćanska sezona koja vodi do Uskrsa) i jede se kao desert, doručak ili snack.
Ova bogata verzija Capirotada, s jabukama, pecansima, grožđicama i mnoštvom začina, puna je teksture i okusa. Popijte ga šlagom ili velikodušnom žlicom meksičke kreme , ako želite, dodati još jedan element okusa.
Što vam treba
- 1/4 šalice pravi maslac
- 6 šalica dnevnog meksičkog kruha (
- bolillos ,
- pan dulce , ili kombinacija oboje) (izrezati u kocke)
- 1 i 1/4 šalice vode
- 1 funta / 450 grama
- piloncillo ILI 2 šalice pakiranog tamnosmeđeg šećera
- 1 štapić od cimeta
- 1 čajna žličica cijele sjemenke anisa
- 2 velike ili 3 male jabuke, oguljene (usitnjene i sjeckane)
- 1 šalice grožđice (natopljene toplom vodom kako bi se omekšalo)
- 2/3 šalice sjeckani pecans
- 1/2 šalice srušene
- queso fresko sir
- 1 žlica naranče zest
- 1 čajnu žličicu limuna ili vapna
- 1 čajnu žličicu masnoća cimeta
- 1/2 čajnu žličicu
- 4 žumanjka
- 4 šalice mlijeka
- 1/4 šalice šerifa
- 1 solica soli
Kako napraviti
Sasušite maslac na srednjoj vrućini u velikom tavu ili šašu. Pržite kocke kruha dok ne zlatno. Staviti na stranu.
U malom loncu za umake od srednje topline, kombinirajte vodu, piloncillo ili smeđi šećer, sjemenke anisa i cimet štapića. Zagrijati, često miješati dok se šećer ne otopi. (To će se relativno brzo dogoditi sa smeđim šećerom, ali će trebati mnogo duže ako koristite piloncillo.) Nakon što se šećer potpuno otopi, nježno kuhajte smjesu sve dok tekućina ne postane sirupna, oko 6 minuta. Odstranite sirup od vrućine i pustite na stranu.
Uključite pećnicu na 350 Fahrenheit / 175 Celziusa da biste prethodno zagrijali.
U velikom zdjelu, kombinirajte jabuke, grožđice, pecans, obje vrste zest i sire (queso fresco). Pospite maslinovom cimetu i češnjaka preko vrha voćne mješavine i bacite ih da se ugradite. Dodajte prženi kruh i pažljivo savijte sve sastojke zajedno.
Stavite polovicu krušne smjese u veliku, prženu posudu za pečenje; ulijte polovicu sirupa iznad nje. Dodajte preostalu smjesu kruha i preostali sirup. Stavite posudu za pečenje u pećnicu i pecite oko 35 minuta.
Pobijedite žumanjcima do pjenastog i glatkog. Dodajte mlijeko, sherry i sol; miješajte dok ne postane glatka. Ulijte ovu smjesu preko djelomično kuhanog kruha i pecite još 35 minuta ili dok vrh zlatni.
Izvadite Capirotada iz pećnice i pustite da se ohladi prije posluživanja. Može se jesti ili toplo ili mlako. Čuvati na sobnoj temperaturi tijekom dana ili na taj način, ili u hladnjaku i zagrijati u mikrovalnoj pećnici prije jela.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 546 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Natrij | 224 mg |
| ugljikohidrati | 74 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 19 g |