Najčešće korišteni začini i povrće u meksičkoj hrani
Luk i češnjak
Počnimo s najčešćim okusima koje možete naći u meksičkoj hrani. Prvo, ima češnjak. Dolazi svježe, u staklenku ili u prahu i koristi se u mnogim receptima. Salsa, taco začin i španjolska riža su samo nekoliko recepata koji koriste češnjak.
Dalje je luka koja obično dolazi svježe ili u prahu. Često se koristi u vezi s češnjakom.
začini
Drugi uobičajeni okusi su origano i kumin.
Meksički oregano daje jelima bogat zemljani okus. Postoje i druge vrste oregana poput Mediterana koji su popularni u talijanskoj kuhinji, ali meksički oregano je malo drugačiji. Oregano se dobro slaže s jelima na bazi rajčice i privlači zanimljiv okus drugim receptima.
Kumin je od početka povijesti. Njegovo podrijetlo leži negdje na Sredozemlju, ali se proširio na popularnost jer se lako naraste u cijelom svijetu. To je ukusan, ali ipak nešto gorak okus i daje meksičkim jelima određeni okus koji se ne može zamijeniti.
Čile puderi
Čile prašak je zapravo mješavina sušenih, praškastih chilija, kuma i origana. Ponekad su uključeni i drugi začini, ali oni su ključni sastojci. Koristi se prvenstveno za začine mesa i povrća, ali ima i druge namjene.
Ancho chile prah je još jedan prekrasan meksički okus. Gotovo je slatko i bogato sušenim voćnim okusima.
Još jedan čile prašak koji se obično koristi i dobiva popularnost izvan Meksika je chipotle. Zapravo, to je samo jalapeno koji je osušen i dimljen. Chipotle ima karakterističan okus koji dobro ide u mnogim umacima i salsama. Također je primarni okus u adobe , raznovrsno trljanje i marinada.
Neobični okusi
Epazot je jedan od manje poznatih začina.
Koristi se za okus grah i trebao je smiriti svaku intestinalnu nelagodu koja može izazvati grah. Također je poznat kao "meksički čaj". Vrlo je opušten i treba ga koristiti rijetko jer je otrov u velikim količinama.
Cimet, češnja i anis također se koriste za dodavanje jedinstvene dimenzije okusa meksičkim jelima.
Kakao se koristi u nekoliko jela kako bi se dodao vrlo bogat, topli okus. Mješavine u kombinaciji s malim količinama kakao i maslac od kikirikija koriste se za izradu mola, debeli umak koji se često poslužuje nad piletinom. Maslac se također može koristiti za okus određenih jela.
Pokušajte upotrijebiti kombinaciju tih različitih okusa kako biste sezili jela i povrće za istinske meksičke okuse.