Izračunajte količine posluživanja za tursku i ostale popratne jela
Izračunavanje koliko turska trebate za večeru na Dan zahvalnosti može biti pravi glava-scratcher. Pogotovo kada počnete uzeti u obzir varijable kao što je apetit vaše obitelji, i želite li imati puno ostataka poslije.
Ako to nije bilo dovoljno teško, morate napraviti isti izračun za sve ostalo: krumpir, nadjev, umak, pa čak i pita!
Na sreću, pokupili smo vas, bilo da kuhate na malom skupu ili maloj vojsci.
Počnimo se uhvatiti u ruke turskom.
Trebate 1 1/2 funte Turske po osobi
Slika 1 1/2 kilograma nekuhane purice po osobi. Drugim riječima, da biste hranili 12 osoba, trebali biste imali kilograma od 18 kilograma (12 × 1.5 = 18).
Ova formula (i to vrijedi i za smjernice koje slijede) će proizvesti velikodušne ostatke. Imajte na umu da su predložene količine prosjeci, što znači da već računaju činjenicu da ne svatko jede isti iznos.
Pa ipak, ako je svatko u vašoj grupi veliki jadran, onda ga udari do 2 funti po osobi samo da bude na sigurnoj strani. (Pročitajte na idejama o upotrebi ostataka.)
Drugi pristup koji možete poduzeti ako je vaš popis gostiju na većoj strani jest pečenje dviju srednjih ptica umjesto jednog velikog.
Ako imate prostor za pećnicu, možete peći dva purana od 12 kilograma i hraniti 12 do 13 osoba, što znači da će se hraniti jedna kilograma od 20 kilograma. Ali prednost imaju dva purana je da je lakše kontrolirati kuhanje manjim puretima, i naravno brže kuhaju.
Osim toga, na taj ćete način završiti s više tamnog mesa, kao i udvostručiti svoj broj šišmiša i krila.
Ako se vaše sklonosti leže u tom smjeru, možete zajedno s cijelim puretinom pržiti i dodatnu puretinu - bilo kostiju ili kosti.
Za prsnu kost, slika 1 1/4 funti po osobi, a za jedan bez kostiju, 3/4 funta po osobi.
(Ovo uzima u obzir težinu kosti).
Tako, na primjer, 12 kilograma turske PLUS-a od 7 kilograma koštane tikvice prsa će hraniti oko 12 ljudi.
Razlog što veći purani hrane više ljudi po funti je to što kosti koje se povećavaju kao ukupna težina puretine, to su grudi.
Stoga će veća ptica imati veći omjer bijele mesa prema kosti. Ostavljajući vas još jednim razlogom da budete zahvalni tijekom ovog blagdana.
Što s bočnim jelima?
Gravy : Gravy je gorivo koje tvori večeru zahvalnosti. Planirajte na pola šalice umake po osobi. Čak i tada, možda ćete ostati bez posla!
Pire krumpir : 3/4 šalice (kuhane) po osobi (ili 1 šalicu za ostatke). Radi se na oko pola kilograma krumpira ili 1 1/2 srednjeg krumpira po osobi.
Punjenje : 3/4 šalice (kuhane) po osobi (ili 1 šalicu po osobi ako želite ostatke). Kutija od 6 komada suhog punjenja ukazuje na to da će proizvesti šest dijelova, ali pazite: ovaj izračun pretpostavlja pola šalice punjenja po posluživanju.
Umak od brusnica : 1/2 šalica po osobi (4 obroka po loncu, 8 obroka po 12-oz vrećice svježih brusnica).
Zeleni grah (ili mrkva ili drugi kuhani vegetarij): 1/3 do 1/2 šalice po osobi. Vlakna od 1 grama mrkve će proizvoditi 3 do 4 porcije, što utječe na podrezivanje i ljuštenje.
Zeleni grah ima nešto veći prinos jer ih ne morate guliti.
Vino : dvije boce od 750 ml po 3 osobe.
Pivo : 8 limenki ili boca piva po 3 osobe.
Nemojte zaboraviti desert!
Pita: jedna kolača na 6 do 8 osoba. To podrazumijeva jedan dio po osobi, a možete odlučiti hoćete li podijeliti svaku tortu u 6 ili 8 kriški.
Ako volite desert, lik šest kriški po pita. To bi moglo značiti izmjenu veličine posluživanja vaših večera, kako bi se spasili prostor za dodatni desert (tj. Radiš više matematike).
Naizmjence, jednostavno možete shvatiti da ćete nekako stvoriti prostor za to. Uostalom, to su elastični pojasevi.
Tablica u nastavku prikazuje količine svake stavke potrebne za različite brojeve obroka:
| Jelo | 4 do 8 obroka | 8 do 12 obroka | 12 do 16 obroka | 16 do 20 obroka |
|---|---|---|---|---|
| purica | 12 do 16 funti | 18 funti | 24 funti | 30 funti (ili dva purana od 14 do 16 funti) |
| Sos | 2 do 4 šalice | 4 do 6 šalica | 6 do 8 šalica | 8 do 10 šalica |
| Pire krompir | 1 do 2 kvart | 2 do 3 kvart | 3 do 4 kvart | 4 do 5 quarts |
| Punjenje (kuhano) | 1 do 2 kvart | 2 do 3 kvart | 3 do 4 kvart | 4 do 5 quarts |
| Umak od brusnica | 2 do 4 šalice | 4 do 6 šalica | 6 do 8 šalica | 8 do 10 šalica |
| Zeleni grah / ostalo vegetarijanstvo (kuhano) | 2 do 3 šalice | 3 do 4 šalice | 4 do 5 šalica | 5 do 6 šalica |
| Pita / sira | 1 pita | 2 pita | 2 do 3 pita | 3 pitea |
| Vino (750 ml boca) | 1 do 3 boce | 3 do 4 boce | 4 do 5 boca | 5 do 6 boca |
| Pivo (12-oz može) | 5 do 10 limenki | 10 do 15 limenki | 15 do 20 limenki | 20 do 25 limenki |
Govoreći o pivu i vinu ...
Prethodno prikazane količine piva i vina pretpostavljate da služite jednoj ili drugoj, a ne oboje . Ako namjeravate poslužiti pivo i vino, jednostavno oborite oba iznosa. Uz pretpostavku 5 čaša vina po bocu, koja radi na 3 pića po osobi.
Ovo bi trebalo pokriti ono što će vaši gosti konzumirati za večeru, ali ne i puno više. Za produžene svečanosti dobar je pravilo broj gostiju × sata × 2. Dakle, 10 osoba za 4 sata jednako je 80 pića, ili oko 8 boca vina plus 3 12 paketa piva.
Naravno, svaki gost neće usvojiti. Također, pivo obično dolazi u koracima od 6 ili 12. Dakle, imate neku sobicu za kretanje ako želite podesiti gore ili dolje.
Što učiniti s ostatcima
Turska: Naravno, napravite sendviče. I nakon što odaberete svaki posljednji komad mesa iz trupla, upotrijebite ju za pripremu juhe ili puretine . Možete čak i zamrznuti trupove za kasnije korištenje. Potpuno razumljivo da se nakon toga radi za neko vrijeme.
Pire krumpir: Napravite krumpiriće krušaka ili ih upotrijebite za zgušnjavanje juhe od purice. Možete ga čak i ponovo zagrijati na željeznom krevetu kako biste ga ukrutili i dati joj novi oblik.
Punjenje: Nikad nema ostataka. Ali ako je, dodajte je na sendviče ili pokušajte spomenuti trik za željezo (možda kombinirajući punjenje s pire krumpirom).
Umak od brusnica: Ponovno, vaš sendvič puretina pjevat će ako ga napravite s umakom od brusnica. To (zajedno s umakom) također čini lijep preljev za svoje pire od krumpira / nadjevavanje vafli.
Gravy: Neće biti nikakvih ostataka. Ne brinite, ipak: stvaranje više je cinch .
Povrće: dodajte ih u juhu ili ih isjeckajte i dodajte ih na svoj nadjev prije odmora. Ako se osjećate zaista ambiciozni, uzmite ostatak purana i povrća i pretvorite ih u kolač od puretine .
Konačno, to bi moglo biti najbolja stvar koju možete učiniti s preostalim zahvalnosti: podijelite sve, stavite je u spremnike i pošaljite ga doma sa svojim gostima!