Dok su svježi purani dostupni online i u mnogim trgovinama, mnogi ljudi odluče kupiti zamrznutu pticu. I ovisno o tome koliko je velika, zamrznuta purica može potrajati nekoliko dana da se otopi u hladnjaku. Planiranje unaprijed može spriječiti probleme na dan.
NAPOMENA: Ako ovo čitate jutros Dan zahvalnosti, prekasno je odriješiti svoju puretinu. Umjesto toga, pogledajte Kako kuhati još zamrznutu Tursku . To nije najbolji način kuhanja puretine, ali to je jedina sigurna opcija.
Kako iskaliti smrznutu Tursku
Postoji samo jedan siguran, jednostavan i dobar način da se otopi smrznuta puretina, a to je u hladnjaku.
Sigurno je jer cijelo vrijeme ostaje hladno, čime se sprječava rast opasnih bakterija koje mogu uzrokovati trovanja hranom .
Lako je jer ne morate ništa učiniti . Turska jednostavno sjedi u hladnjaku i odmara sve sami.
Postoji nekoliko drugih metoda koje bi mogle biti tehnički sigurne. No, jedan od njih nije lagan, a drugi nije dobar - kao u, to će učiniti loše stvari vašoj puretini i poželjeti da ste koristili neku drugu tehniku.
Probijte je u hladnjaku
Odmrzavanje u hladnjaku je SAMO preporučeni način za odmrznuti zamrznutu puricu. Da bi to radilo, međutim, trebat će vam dosta vremena: 24 sata vremena odleđivanja za svaku 4 do 5 kilograma ptice . Velika turska, recimo, 15 do 20 funti, trebat će potrošiti 4 do 5 dana u hladnjaku.
Što znači da ćete morati planirati unaprijed. Ako to možete upravljati, bit ćete zlatni. (A tvoja puretina će biti zlatno-smeđa i ukusna.)
Evo kako to učiniti:
- Provjerite je li hladnjak 40 F ili hladniji .
- Ostavite puretinu u izvornom omotu.
- Stavite pticu na pladanj ili u posudu kako biste sakupili sve sokove koji propuštaju.
- Držite ga na dnu hladnjaka tako da bilo kakva curenja neće ništa zagaditi niže.
- Dopustite 24 sata svakih 4 do 5 kilograma smrznute turske (pogledajte cijelu grafikon ispod).
To je prilično jednostavno. Ali ako nemate dovoljno vremena i ne želite probati prženje dok je još uvijek zamrznuta, uvijek možete pokušati s metodom hladne vode. Ali budite spremni raditi.
Isperite je u hladnu vodu
Moguće je sigurno odmrznuti zamrznutu puricu u sudoperu prepunoj hladne vode, ali to neće biti lako. Problem je, trebate dopustiti 30 minuta vremena odmrzavanja za svaku funtu zamrznute ptice , i morate zadržati vodu 40 F ili hladnije cijelo vrijeme.
To znači praćenje temperature pomoću termometra koji se čita odmah i mijenjanje vode svakih pola sata. Zatim, prizivajte kada ste shvatili problem s upotrebom ove metode ...
Ding! Tako je! Za vrlo veliku puretinu, poput 20 kilograma, koja može potrajati deset sati ili više da se odmrzne, trebali biste mijenjati vodu svakih trideset minuta za deset sati . To je dvadeset promjena vode!
Osim činjenice da imate bolje stvari s vašim vremenom, glavni nedostatak ove metode je da nakon dva ili tri sata odmaknete i prestanete mijenjati vodu, a zatim završite sa salmonelom bombe koja se upija u vašem Kuhinjski sudoper.
Štoviše, ne možete nužno samo dodati svježu vodu iz slavine; voda mora biti hladnija od 40 F. Ako je voda koja izlazi iz vašeg slavina toplija od toga, morat ćete dodati led da biste smanjili temperaturu.
Također, morate osigurati da Turska ostaje potpuno potopljena. Ako pluta (i to će), morat ćete ga vagati. A ako je sudoper premalen, ova metoda neće raditi.
I što god radite, nemojte pokušavati odmrznuti puricu u vodi.
Evo vremenskog grafikona koji vam pomaže usporediti vrijeme otapanja pomoću metoda hladnjaka i hladne vode:
| Težina Turske | Vrijeme odmrzavanja (Hladnjak) | Vrijeme odmrzavanja (Hladna voda) |
|---|---|---|
| Do 12 lbs | 1 do 3 dana | 2 do 6 sati |
| 12 do 16 kg | 3 do 4 dana | 6 do 8 sati |
| 16 do 20 lbs | 4 do 5 dana | 8 do 10 sati |
| 20 do 24 lbs | 5 do 6 dana | 10 do 12 sati |
Nemojte ga pokušavati ugasiti u mikrovalnoj pećnici
Da, temperaturno, vaša puretina će biti odmrznuta, ako vam je to sve briga.
Na primjer, ako ga namjeravate koristiti kao nogometnu loptu; ili možda kuhati i hraniti ga nekim divljim životinjama.
No, ako planirate služiti ljudima , to nije dobar način korištenja. S obzirom na broj različitih snaga, razina snage, minute po funti i druge varijable, najvjerojatniji ishod ove metode odmrzavanja je purica koja je još uvijek zamrznuta u nekim dijelovima, a već je kuhana u drugima.
To je, ako možete čak i stati u puricu u mikrovalnoj pećnici, što, očito, ne možete. Uzmite mjeru trake sada i mjerite otvaranje mikrovalova. Visoka je oko 8 inča, zar ne? Nema načina na koji ćete stati u zamrznutu puricu kroz 8-inčni otvor.
Čak i ako možete (tj. Imate 7-inčni puretinu), ne morate se na ovaj način primijeniti na prvo mjesto. Bolje je upotrijebiti tehniku hladne vode, u kojoj će vam sitna turska biti odmrznuta za nekoliko sati.
Ne izlijevajte na sobnoj temperaturi
Odmrzavanje zamrznute purice na kuhinjskom aparatu, ili stol u blagovaonici ili u bilo kojoj drugoj sobi svoje kuće, je ogroman no-no .
Osim činjenice da je, recimo, neodlučno odriješiti tursku zahvalnost u nekoj sobi za spavanje (da ne kažem ništa o kupaonici), odmrzavanje purana na sobnoj temperaturi je strašna praksa. Ne kuhano meso ili perad (uključujući smrznuto) ne smije se ostavljati na sobnoj temperaturi dulje od dva sata. Sve dulje od toga, a ti samo molite za slučaj trovanja hranom. Dakle, nemojte ni razmišljati o ovome.
Budite pametni, budite sigurni: planirajte unaprijed
A to je sve. Kao što vidite, odmrzavanje puretine od 20 kilograma u hladnjaku može potrajati veći dio tjedan dana. Zato plan unaprijed! Malo pripreme će osigurati da niste suočeni s još zamrznutim puretinom na Dan zahvalnosti.