Pržena pržena purica izvrsna je alternativa prženju cijele purice. Četrdeset do pet funti puretine dojke će hraniti šest do osam ljudi, to je cinch urezati, i to je savršeno za izradu sendviča sljedeći dan.
Također, možete peći puretina dojke za oko sat vremena, u usporedbi s do pet sati za cijeli puretina. Pripremite se osjecati malo disoriented od kratkog vremena kuhanja.
Još jedan bonus: bez mračnog mesa za brigu, možete peći puretina dojke na višoj temperaturi nego što bi cijeli puretina, tako da koža dobiva lijepo i hrskav dok je meso ostaje vlažan i sočan. Iz tog razloga, pazite da dobijete prsnu kožu, a ne skinless.
Naša ciljna temperatura za puretinu bijelog mesa je 160 F, ali ga izvadimo na 155 F. To će pogoditi 160 F dok se odmara. Za najbolje rezultate upotrijebite termometar za meso poput ove, koji ima sondi koju umetnite u meso prije pečenja i ostavite ga tamo. Postavite je za 155 F i zvuk će zvati kad je vrijeme da ga izvadite.
I nemojte uklanjati mjeru s termometrom, već ga ostavite dok se dojka počiva. Kada temperatura čita 160 F (koja će biti negdje u susjedstvu od 20 do 25 minuta), spremna je za krišku.
Ako želite kuhati dojku u obliku purice, to bi bila polu-dojka, tj. Jedna dojka. Za kosti bez kosti, možete napraviti polovicu ili punu (dvostruku) dojku. U svakom slučaju, samo zamolite svog mesara da zavezuje i vezuje grudi bez kostiju, tako da ravnomjerno kuha.
Konačno, cijela prsa puretina divan je kandidat za prženje. Evo jednostavnog receptora od purice .
Što vam treba
- 1 (4 do 5 lbs) purica dojke, koža na
- 2 žlice taljenog maslaca
- Kisela sol, za okus
- Svježe mljeveni crni papar, okus
- 1/2 šalice piletine ili zaliha purice za prženje
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 450 ° C.
- Stavite puretinu na prtljažnik u tavi za prženje.
- Četkajte puretinu s rastopljenim maslacem, a zatim se velikodušno nasite kosškom solom i crnom paprom.
- Pecite 45 minuta do 1 sat, dvaput bastajte u zalihu jednom nakon otprilike 15 minuta i opet oko 15 minuta kasnije (vidi napomenu u nastavku)
- Kada termometar čita 155 F, uklonite puretinu iz pećnice. Pokrijte labavo foliju i pustite ga da ostane oko 20 minuta (ili kada termometar čita 120 F) prije rezbarenja i posluživanja.
Basting je OK!
Uz cijeli puretina, basting može biti kontraproduktivan jer je tekućina za prženje, s dna posude za prženje vruća, i primjenom vruće tekućine do dojke ubrzava kuhanje u odnosu na ostale dijelove ptice, što je upravo suprotno od što želiš. Međutim, samo s dojkama nema problema, stoga se slobodno odmaknite! Dripping crijep i zaliha od basting će pomoći u izradi tikvica umak .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 317 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrij | 1,555 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 40 g |