To je potez da kažem da je jedini razlog za pečenje puretine tako da kasnije možete napraviti juhu od trupla. Ali ako ste ikada razočarali način na koji je izgledala vaša puretina, kao da je bijelo meso bilo malo suho i pretjerano, trupla je način turske na koji se to može učiniti.
(A ako je vaša puretina bila savršeno vlažna i hrskavica i okusa, stvaranje juhe je samo dodatni bonus.)
Možete napraviti sjajan bujon simmering puretina polovica, zajedno s mrkva, celer, luk, začinsko bilje, začini, a zatim pomoću tog juha da juha turska rezanci s ostatkom mesa.
Zapravo, to je najbolja stvar koju možete učiniti s polovicom trupa. Vjerojatno ćete ga prvo morati izrezati, što možete učiniti koristeći dobar set kuhinjskih škara. Možete završiti dijelove koji ne koristite i zamrznuti ih.
Također možete upotrijebiti juhu za izradu purećeg čilija ili purećeg soka - mogućnosti su neograničene, a sve počinje s polovicom trupa.
Ne samo da kosti daju veliku količinu dubokog puretinskog okusa, već hrskavica u prsnom košu, prsnom košu i drugdje polako će se rastopiti u bogatu želatinu koja će tijelo dati juhu, a također će se zalijepiti u hladnjaku.
Naravno, ako pržite dojku bez kostiju , a nemate trupla u zamrzivaču, možete upotrijebiti tikvicu ili piletinu (ili juhu) koju kupujete u trgovini.
Najbolje je skinuti što više mesa koliko možete prije nego što pirjajte trup. Nema smisla kuhati dvaput, pogotovo ako je bilo pretjerano skuhano. Ako zamrzavate truplo, najprije izvucite meso i zamrznite ga zasebno.
Recept traži 1 1/2 šalice preostalog puretina, a to bi trebalo biti cinch za žetvu toliko mesa iz vašeg trupla. Naravno, možete dodati više ako vam se sviđa posebno mesna juha.
Što vam treba
- 1 polovica trupla iz pečenog puretina, s dodatnim mesom uklonjenim
- 1 luk
- 1 lisnatog lista, suho ili svježe
- 2 mrkve, ljušteno i kockano
- 2 rebra na celeru, kockice
- 8 unci široki rezanci za jaje (ili druga sušena tjestenina)
- 1 1/2 šalice kuhano meso purice, kockano
- Kosher sol i mljevena bijela paprika, za okus
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
Kako napraviti
- Stavite polovicu trupla (ili njegov dio) u zalihu zajedno s četvrtastim lukom i lisnatim listom. Pokrijte hladnom vodom, iskuhajte, a zatim zagrijte i zagrijte tri sata.
- Skinite trup i odložite ga na stranu. U međuvremenu napunite tekućinu, isperite lonac i vratite tekućinu u lonac. Možete staviti ležaljku natrag u. Donesite ga kuhati, a zatim dodajte mrkva i celer. Pirjajte dok mrkve ne budu meke.
- Sada dodajte rezanci i kuhajte do al dente , a vrijeme će ovisiti o različitim tjesteninama koje koristite. Slijedite upute o pakiranju!
- Dodajte meso purice i pecite dok se ne zagrije. Začinite koserom soli i bijeli papar . Poslužite odmah u zdjelama ukrašenim sjeckanim peršinom. Za lijep dodir, naročito tijekom hladnijih mjeseci, zagrijte zdjele prije nego što stavite juhu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1027 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 452 mg |
| Natrij | 818 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 140 g |