Držite ove ukusne sačuvane rajčice na ruci cijele zime
Nema vremena kao ljeto za ljubitelje rajčice. Rajčice napreduju, a one su svježe u vrućim i vlažnim uvjetima, ali to ne znači da ih morate oprostiti kad padne pijesak. Rajčicu možete sušiti na više načina i držati ih pri ruci tijekom zimskih mjeseci.
Ako ih zapečatite u kontejner s što je moguće manje zraka, zadržat će ih do jedne godine u ostavi i do 18 mjeseci ako ih zamrzne ili hladi - više nego dovoljno dugo da vas drži sve dok se svježa, sočna rajčica ne zadrži u sezoni opet.
Ova metoda skladištenja rajčice u maslinovom ulju mnogo je jednostavnija i brža od sušenja na suncu. Nećete žele koristiti ove rajčice u jelima ili receptima koji zahtijevaju dodatno kuhanje, ali čine ukusna jela s mesom, ribom, peradom ili kao preljev.
Što vam treba
- Staklo ili keramika za pečenje
- Svježe rajčice
- Morska sol i druga izborna začina
- Maslinovo ulje
Kako očuvati rajčicu u maslinovom ulju
- Izaberite zrelu, aromatsku rajčicu.
- Uklonite stabljike i operite ih kako biste uklonili ostatke. Obrišite ih suhom.
- Izrežite rajčicu na pola. Postavite ih poredane strane, urezane u staklenu posudu za pečenje. Treba se dobro uklopiti, ali ne preklapati.
- Posolite rajčicu morskom soli.
- Dodajte maslinovo ulje. Ulje treba pokriti oko 2/3 dubine rajčice.
- Stavite posudu u pećnicu i polako kuhajte rajčice na 175 F (80 C) 3 do 5 sati. Točno vrijeme ovisit će o veličini rajčice koju koristite.
- Dopustite da se rajčica potpuno ohladi, a zatim ih prenesite u staklene posude ili druge ne-metalne posude koji su što je hermetičniji kada su zapečaćeni.
Savjeti i varijacije
- Umjesto spremnika možete koristiti torbice za zamrzavanje zip-lock. Očistite sav višak zraka prije nego ih zapečate, ili - još bolje - bacite rajčicu ako imate odgovarajuću opremu.
- Niste ograničeni samo na morsku sol. Dodatne začine mogu uključivati svježu ili sušenu dimenziju, origano, ružmarin ili malo mrvljen češnjak.
- Ako nije vaš cilj da spremite svoje rajčice mjesecima do sljedeće berbe, možete preskočiti pečenje i jednostavno napuniti rajčice u ulju. Ako preskočite češnjak, sol i bilje, rajčica će trajati u vašem hladnjaku nekoliko tjedana. Ako dodate češnjak i ljekovito bilje, koristite rajčice u roku od tjedan dana.
- Sušenje rajčice povećava njihov okus, čineći ih idealnim kao pizza preljev ili pomiješana s tjesteninom. Također možete uživati u njima kao predjelo, pospite feti ili poslužiti na vrhu mozzarelle.
- Možete koristiti lim za pečenje ako nemate prikladnu keramičku ili staklenu posudu. Linirajte list s aluminijskom folijom, zatim polako ulijte maslinovo ulje preko rajčica i pospite solom ili biljem po vašem izboru. Za svaku dvije velike rajčice koju pripremate trebat će vam oko 3 žlice maslinovog ulja. Pazite da ulje pokriva sve svoje površine, a zatim ispeći kao što biste radili ako biste koristili posudu.