Sjajan način uživanja u zapadnom indijskom bundu ili kalabazi je pretvoriti ga u fritters. Možete poslužiti ove slatke fritule od buče kao predjela, snack, ili čak za doručak na način na koji rade na Karibima. Dovoljno je dodati malo maslaca i sirupa kako biste započeli svoj dan.
Što vam treba
- 1 1/2 funti kalabaza mesa s korom i sjemena uklonjena
- 1 žlica soli
- 8 šalica vode
- 1 šalicu šećera
- 1 čašu brašna
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 1 do 2 šalice biljnog ulja za prženje
Kako napraviti
- Izrežite kalabazu na dijelove jednake veličine. Stavite ih u lonac i dodajte vodu i sol.
- Donijeti vode do kuhati i smanjiti topline na srednje niske. Pokrijte i pirjati oko 30 minuta dok su calabaza mekana.
- Uklonite i isušite kalabazu u cjedilo. Pustite da sjedne oko 15 minuta da isprazni svu tekućinu.
- Stavite calabaza u zdjelu za miješanje. Dodajte šećer, brašno i vaniliju. Dobro promiješajte.
- Zagrijte ulje na 350 F u tavi.
- Dodajte smjesu calabaza ulju u žlicama. Kuhajte žlice sve dok nisu zlatni s obje strane, oko 2 minute po strani.
- Ispustite na papirnatim ručnicima prije posluživanja.
Savjeti i varijacije
- Točan broj fritters koje ćete dobiti iz ovog recept ovisi o tome koliko su vaše velike žlice. Dodajte malo vremena kuhanja u ulju kako biste bili sigurni da su potpuno zagrijani ako su posebno veliki. Ako su na maloj strani, izbjegavajte pretjerano kuhanje.
- Fritters trebaju biti svijetlo smeđa i hrskavica izvana kad su gotovi, a ipak meke iznutra.
- Ako ne možete naći calabaza na vašem lokalnom tržištu, možete zamijeniti butternut, Hubbard ili žir squash.
- Neki latinoamerički tržišta prodaju kalabazu već izrezbarenu na komade, radeći puno pripremnih radova za vas. Za optimalnu svježinu, potražite vlažan, ali ne mokar ili meko sredstvo. Tijelo bi trebalo biti svijetlo narančaste boje.
- Calabaza može biti u rasponu od veličine cantaloupe do veličine lubenice. Veličina neće utjecati na okus ili kvalitetu - to bi trebalo biti slatko i neodređeno hladno.
- Calabaza je izvrstan izvor vitamina A i ima nisku razinu kalorija tako da je i za vas zdrav.
- Možete upotrijebiti sprej za kuhanje umjesto ulja za gotovo bezmasne varijacije, ali nećete dobiti sasvim jednako hrskav efekt.
- Neki recepti od bundeve fritter pozivaju na muškatni oraščić. To dodaje ukusan dodir i uobičajena je varijacija na Jamajci.
- Dodajte jaje u smjesu za lakši, fluffier fritters.