Ochazuke je jedno od najpoželjnijih tradicionalnih i osnovnih jela koja se nalaze u japanskoj kuhinji . Kombinira dvije od najosnovnijih japanskih sastojaka, rižu i čaj. U osnovi, ochazuke je mala zdjelica rižine s kratkim zrncima s vrućim pivo pripremljenim čajom. Dok se ochazuke jednostavno može uživati uz rižu i čaj, često se poslužuje s bilo kojim brojem toppings (morski plodovi, meso, povrće, kiseli krastavci, alge i drugi japanski sastojci ).
Prema zapadnoj kuhinji, ova se jela može smatrati vrstom juhe; međutim, u japanskoj kuhinji , to je rustikalno jelo za sebe i nije ni juha niti gulaš.
Ochazuke u kući
U kući, ochazuke je poznat kao udobnost hrane. Obično se uživa u snacku za punjenje, bilo koje doba dana, no posebno ga se sviđa kao ponoćni zalogaj ili kao sredstvo za mamurluk. Tradicionalno je užitak kao jelo na kraju japanskog obroka, ili da biste završili nekoliko zadnjih zalogaja riže ili kada se vaš želudac osjeća kao da treba samo malo više da se osjeća pun, ovo blagotvorno jelo savršeno je za kraj japanski obrok . Nemojte se obmanjivati, jer se ochazuke može jesti i kao obrok u sebi za doručak , ručak ili večeru .
Domaći kuhani ochazuke obično se sastoje od preostale riže (bijele riže ili smeđe riže), ostatke sastojaka kao što su kuhana riba, kiseli krastavci i razna slana jela poznata na japanskom kao tsukudani i čaj (obično zeleni čaj ili drugi blagi, ne crni čaj).
Prepakirani pojedinačni obroci sušenih ochazuke začina su široko prodani u japanskim i azijskim trgovinama i vrlo su popularni. Ovi se začin su samo dodani u kuhanu rižu, a vruća voda ili čaj se prelijevaju preko njega kako bi se trenutni ochazuke.
Ochazuke u restoranu
U restoranima, ochazuke se poslužuju u objedu od više jela, gdje se poslužuje na kraju tečaja, ili se može poslužiti u baru ili restoranu ili kafiću izakaya (tapas style restaurant) kao prilogu ili predjelu ,
U drugom, ochazuke često slijedi alkoholna pića signaliziranjem kraja večeri, a također se smatra dobar način da popunite želudac prije nego što krenete kući.
Kada se ochazuke poslužuje kao zadnji put do obroka, riža i razni sastojci mogu se poslužiti u bujonu koji je napravljen od crijeva (sastava) s složenijim okusom ili čajem.
Kako napraviti ukusnu zdjelu Ochazuka
- Odaberite odgovarajuću zdjelu za vaš snack ili obrok. Tipično se koristi mala japanska zdjela riže, ali za obrok može biti prikladnija veća zdjela.
- Dodajte dovoljno riže (kratkovidna bijela ili smeđa riža ili ječam) u zdjelu kako biste zadovoljili svoje potrebe.
- Pobrinite se da je riža topla, osobito kada koristite ostatak riže. Zagrijte je u mikrovalnu pećnicu po potrebi.
- Napravite prilagođenu zdjelu ochazuke kombinirajući vašu željenu vrstu riže, a zatim ukrasite sa sastojcima preljeva po izboru. Garniture se također mogu poslužiti na bočnoj strani. (Pogledajte popis u nastavku za ideje.)
- Izaberite čaj: zeleni čaj (sencha), hoji-cha (pržena zeleni čaj) ili genmai-cha (prženi smeđi rižinski čaj). Zeleni čaj je najčešći tip čaja koji se koristi za ochazuke. Alternativno, koristite vruću kuhanu vodu. Crne čajeve se tradicionalno ne koriste za izradu ochazuka, jer je okus čaja previše nevjerojatan, a ochazuke se smatra blagom aromatiziranom jelom.
- Ili, umjesto čaja, napravite jednostavnu brošuru . Umjesto toga umijte ovo iznad riže.
- Za jednostavniji ochazuk, ulijte vruću kuhanu vodu po cijeloj riži i ukrasima. Uživati!
- Alternativno, napravite instant zdjelu ochazuke ako ste u žurbi ili nemate nikakve sastojke preljev. Upotrijebite pretpakirano pakiranje osušenog začina; okusi uključuju losos, bakalar, wasabi (hren), umebosh i (kiseli šljiva) , nori (alge), wakame (morska trava). Miješajte smjesu s rižom i kuhanom vodom ili pripremite japanski čaj.
Predloženi Oshazukovi ukrasi za prilagodbu vaše posude (uključeni su receptni linkovi)
- Lonac s roštilja , shio koji losos , pireći tonu ili neku drugu vrstu ribe ili plodova mora
- Sashimi (sirova riba)
- Ikura (lososni kavijar ili drugi riblji sir)
- Mliječni govedina (karashi mentaiko), bilo sirovo ili kuhano
- Unagi (roštiljana jegulja)
- Meso ili perad: pečeni pileći karaage , puretina ili govedina ( šparoge ili svitak )
- Japanski sjemenki (tsukemono) : nappa, patlidžan, daikon, različitih japanskog povrća
- Umeboshi (kiselo kiseliti šljiva)
- Kuhano povrće: šparogu ohitashi, daikon rotkvica , shiitake gljive, kale gomaae
- Nameko (gljive u bocama)
- Pečeni kesteni
- Mitsuba (japanska biljka), kaiware (daikon rotkvica) ili drugi mirisni ukras
- Zeleni luk
- Osušena morska trava (nori)
- Katsuobushi (osušeni bonito pahuljice)
- Pečeno sjeme sezama
- Ochazuke arare (sitni krekeri za rižu)
- Đumbir
- Wasabi
- Umak od soje
- Sol
Pokušajte plodovi mora recept Ochazuke
Jednostavan i jednostavan recept ochazuke koji se lako može napraviti kod kuće koristeći ostatke, dostupan je na japanskom blogu ovdje: Salmon Ochazuke .