Shio koji je japanski sastojak koji je napunjen umami i daje blago slatko i slan profil okusa u hrani s kojom je kuhana. To je mješavina fermentirane soli i pari riže koja ima konzistenciju riže . Koristi se u japanskoj kuhinji stotinama godina i vrlo je cijenjen zbog svojih prirodnih sastojaka.
Najjednostavniji način za korištenje shio koji je kao marinada. Pomaže upijanje ukusno blage ukusne okuse u bilo koju vrstu mesa ili morskih plodova, a također djeluje kao tendera. Optimalno vrijeme za mariniranje mesa i plodova mora varira od 30 minuta do preko noći, ali u velikoj mjeri ovisi o preferencama okusa
Pre-made shio koji je dostupan u hlađenoj sekciji većine japanskih prodavaonica prehrambenih proizvoda na Zapadu i prodaje se u cijepanim vrećicama ili velikim kadama.
Da biste saznali više o shio-k, molimo pročitajte primer na ovom vrlo cijenjenom japanskom sastojku dostupnom ovdje .
Iako ovaj recept koristi filete lososa, svaka vrsta ribe može biti zamijenjena vašem ukusu.
Što vam treba
- 8 do 10 unci lososa (2 filete)
- 2 žlice shio koje
Kako napraviti
- Ravnomjerno širiti šio koji na obje strane lososa.
- Skladištiti u plastičnoj vrećici koja se može ponovno zatvoriti ili (nereaktivni) staklo ili plastični spremnik.
- Marini najmanje 30 minuta ili najviše četiri sata. Salmon se također može marinirati preko noći.
- Pripremite list za pečenje oblogom folijom, a zatim stavite metalni stalak za brojlere na vrh.
- Raspršite stalak za brojlere sa sprejem za kuhanje kako biste spriječili zadržavanje ribe.
- Namjestite pećnicu na visinu i roštiljujte ribu 6 do 8 minuta s jedne strane.
- Preokrenite ribu i pecite još 3 minute dok ne kuhate. Vrijeme može lagano varirati ovisno o debljini fileta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 447 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrij | 780 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 35 g |